Martin Diez – סדנאת הדגמה בבישולים – בית הספר הגבוה לקולינריה

מרץ 17, 2017 אין תגובות

רק לפני שלושה שבועות הייתי בסדנא המדהימה של ג’והן מרטין וכבר עברתי לסדנא נוספת בבישולים – בית הספר הגבוה לקולינריה.
אומנם זאת הייתה הפעה סדנאת הדגמה אבל בהחלט נהנתי לראות את מרטין דיאז המקסים בפעולה.
מרטין בתחום כבר 12 שנים אך את העבודה עם שוקולד הוא התחיל רק מלפני 5 שנים.

אחד הקינוחים הכי מוכרים שלו הוא הוולקנו המשגע – לראות אותו מכין את זה במציאות זה מדהים!!
את הסדנא התחלנו עם סוכריות השוקולד קרמל (“קורונה קרמל אגוזים”).
הקורונות היו ממולאות בקרמל, אגוזים וקרמבל אגוזים והתכסו להן בזיגוג של שוקולד לבן ומריר.

משם המשכנו ל”וולקנו קרמל”, או כמו שמרטין קורא לו – “סימפוניה של טעמים”.
כאשר לוקחים את הביס הראשון מבינים במה מדובר.
מילוי של חמאת קרמל, גנאש קרמל ופרלין שקדים – שלמות!

משם עברנו לקינוח האחרון “לוז מהיר”.
שילוב מעניין בין עוגת ספוג שקדים לקרם לוז רך וטעים.


ולסיום זכינו לראות כמה מן העבודות המשגעות ביותר שלו מ-5 הימים האחרונים שהיו לו.
הוא בן אדם מקסים שמלמד בצורה נעימה ומרתקת.
אני בטוחה שאם הייתי בסדנא המלאה הייתי נהנת כפליים!

מרטין יצר קו מרשים של קינוחים עם חשיבה יצירתית ומופלאה.

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

להגיב

פוסטים דומים