קטגוריה

מתכונים

בריוש

​זוכרים שסיפרתי לכם שהתחלתי לקחת קורסי אונליין ואחד מהם הוא בצקי בריוש? אז בבקשה את הבריוש הצרפתי רובכם מכירים בצורת הלופ (לחם) שלו או בצורת הפרח (נקרא לזה כך) עם הכדור מעל או בשמו הצרפתי Brioche A Tete. המורה של הקורס היא הקונדיטורית ג’ואן צ’נג ואחד המתכונים שתקבלו הוא הגרסה שלה למתכון של הקונדיטוריה שהיא…

פיצה בתבנית סטייל פיצה האט

התחלתי לקחת כל מיני קורסי אונליין נחמדים להכנת בצקי פיצות מושלמים, להכנת בצק בריוש עם כל מיני ווריאציות שונות ומעניינות ועוד כמה דברים נחמדים.אז קיבלתי משם כמה טיפים חיוניים להכנת פיצה בייתית עם קראסט מושלם (בהמשך אני אכין גם אותה) או פיצה בתבנית כמו שתקבלו היום וחשבתי שכדי גם לכם לדעת אותם. הטיפים מושלמים לכל…

בייגל’ה מתוק

מי אמר שבייגל’ה צריכים להיות מלוחים? אז זהו, גם כשהם מתוקים הם שווים ביותר! את המתכון הזה כמו המתכון של הוואפי פאי’ס קיבלתי מדודה שלי שהיא אופה מ-ד-ה-י-מ-ה!! אבל אני קיבלתי אותו בגרסה המלוחה וכמובן שאני אוהבת לשנות דברים כל הזמן אז…. חשבתי מה לעשות והגעתי למסקנה שאני חייבת להכין אותם מתוקים עם תוספת של…

ספיישל חנוכה – דונאטס בצורת מיקי מאוס

חנוכה כבר ממש בפתח ואיתו מגיעות הסופגניות והלביבות – ממש מצעד השמן הגדול. אני לא הולכת לחוס עליכם אז תכינו הרבה שמן ונייר סופג כי הפוסט הזה הולך להיות שמן ושווה ביותר. לפני שנה ניסיתי את המתכון לדונאטס של מיקי שמו. מתכון מצוין שהכנתי אותו עם קמח השמרים של אסם – יצא פצצה! השנה חיפשתי…

פיצת “משוך אותי” ולבבות פיצה

אז דווקא השבוע תפסה אותי מחלה אבל בכל זאת הכנתי מה שרציתי. אתמול הכנתי פיצות משוך אותי בגירסה הקצת פחות משמינה (לא דחפתי כמויות של גבינה בין החתיכות אלא רוטב עגבניות עם קצת גבינה בפנים) אבל הן עדיין יצאו מעולות. לא רק זה, גם הכנסתי לבצק עצמו גבינת פרמז’ן מגוררת וזה מעשיר את הטעם של…

שבלולי שמרים במילוי ממרח פלפלים וגזרים קלויים

זוכרים את הפוסט הקודם של הממרח פלפלים אדומים וגזרים קלויים? אז כן הממרח הזה היה מיועד למאפה הבא. לאחרונה יכול להיות בגלל החורף אני מכינה הרבה מאפי שמרים, מתוקים בעיקר. הפעם הוצאתי את המתוק מהמטבח ובמקומו הכנסתי ממרח ממכר, כתום וטעים שחבל על הזמן. הצבעוניות שלו, הריחות שלו משכרים וכשהוא מגיע בתוספת מאפה שאת השמרים…

פיצות אישות ועוגת כדורי פיצה

נכון שלפעמים נמאס מהצורה של הפיצות הרגילות ובא לנו לחדש? אז מצאתי לכם אחלה של רעיון לצורת הגשה. אחרי חיפוש של Pull apart pizza מצאתי את הרעיון הבא מהבלוג Sea salt with food. אני חושבת שזה רעיון מגניב ומקסים לחלוטין ואני אימצתי אותו. לרעיון קראתי “עוגת כדורי פיצה” מכיוון שהיא בנוייה כך. למי שלא מכיר,…

בגטים, ברוסקטות ופסטו פטרוזיליה

בואו נתחיל דבר ראשון מזה שהבגטים לא ממש קיבלו צורה של בגט (יצאו לי מפלצות בגטים). דבר שני אני עשיתי פשלה קטנה עם ההתפחה השניה (אבל לבסוף יצאו אחלה בגטים!). דבר שלישי… אממ.. את האמת שזהו. עד היום לא היה לי ממש מושג מה ההבדל בין ברוסקטות לקרוסטיני, אך מסתבר (למי שלא יודע.. אממ אני..)…

מיני לחמניות עשבי תיבול

אני אתחיל מזה שמדובר במתכון שבעבר היה בבלוג (לפני 3 שנים בערך) והפעם הוא חזר עם תמונות חדשות וטעימות במיוחד! אלו לחמניות בדיוק כמו האלו שיוצא לכם לפגוש בבתי קפה – קשות מבחוץ אבל רכות וטעימות מבפנים. אפשר להכין אותם בגדלים גדולים יותר, אך כמובן שהכמות שתצא לכם תהיה קטנה יותר. הכי כיף להתחיל עם…

מיני פוקאצ’ות

יש לי מחמצת שאני מנסה לגדל כבר בערך חודשיים. עוד לא יצא לי לנסות איתה באמת לחמים או בצקים ללא עזרת שמרים (אני בנאדם חסר סבלנות אחרי כמה זמן, קצת קשה לי לשבת ולחכות 🙂 ). אני יודעת שבשלב זה או אחר אני אצטרך לתת לא צ’אנס ולבדוק אם היא עובדת כמו שצריך, אבל בינתיים…