קטגוריה

מתכונים

טרייפל בראוניז וקצפת וניל

סבתא שלי חגגה השבוע יום הולדת 92! ואני חושבת שהעוגה הבאה זאת אחת מעוגות היום הולדת המושלמות שיצא לי להכין. לפני כשנה קניתי את הקערה של הטרייפל אחרי שחיפשתי הרבה זמן אחת כזאת ועד היום לא היה לי שימוש בא, אז חנכתי אותה עם עוגת טרייפל משגעת של שכבות בראוניז וקצפת וניל עם קצת בראס…

טארט קרם שקדים ותותים

המתכון הבא שאתם הולכים לקבל הוא מתוך הספר המופלא של הקונדיטוריה Bounchon Bakery שהבעלים שלה הוא Thomas Keller – שף אחד מיני רבים שמושפע מאוד מהבולונז'רי הצרפתי. את הספר לראשונה ראיתי בכלל בחנות ספרים שנכנסנו אליה במקרה בניו זילנד. חיפשתי לראות איזה ספרים מעניינים יש לקנות וראיתי אותו. המחיר שלו אז היה בסביבות ה-500 שקל…

טארט פירות יער ללא גלוטן

את העוגה המדהימה הזאת ראיתי לראשונה בסדנא של ג'והן מרטין (תוכלו לקרוא ובעיקר לראות את כל הפרודוקטים שהוא יצר ב-5 ימים בלבד בקישור הבא). כמה ימים אחרי הסדנא הלכתי והכנתי את המתכון כי פשוט התאהבתי במראה שלה ובטעם. שיתפתי את התמונות אך לא את המתכון ואמרתי שאני אכין אותה שוב בגרסה שלי והינה היום הזה…

בריוש שוקולד ואגוזי לוז ובריוש תפוחים וקינמון

בחמישי היה לי כל כך חשק להכין איזה מאפה שמרים ולא רציתי הפעם חלה (לא נורא, שבוע הבא תהיה). אז החלטתי שאני מנסה להכין בריוש לפי ההדרכה שרשמתי בפוסט הבריוש ממתכון שלי הפעם והצליח לי! מי שמכיר אותי יודע שאני בדרך כלל מפרסמת ממתכונים שניסיתי ועבדו לי (מהפינטרסט בעיקר – מאוהבת!) אבל הפעם באמת רציתי לנסות…

חלות ממולאות

אז יש לי כבר משהו חדש. בשבועות האחרונים התחלתי להכין חלות, אין לי מושג איך פתאום זה קרה אבל התאהבתי ומאז כל שבוע בשישי או שבת אני אופה חלה – מתוקה או מלוחה. חוץ מזה בשבועות האחרונים גם העברתי את האתר לבית חדש (ואני מקווה מאוד שזאת פעם אחרונה כי זה מתיש..). אז היום הוא…

עוגת גלידה במילוי ג'לי פטל

בואו נתחיל בזה שהעוגה הזאת פשוטה מאוד ולא תדרוש מכם יותר מדי לעשות. לא יודעת אם יצא לי לספר לכם כבר, אבל אחד החומרים שאני לא יכולה לסבול לעבוד איתו הוא ג'לטין. הוא מגעיל, הוא מסריח (בעיקר בטמפ' מעל 60 מעלות) ואף פעם אני לא מצליחה לעבוד איתו כמו שצריך. אז רציתי למצוא פתרון לנושא,…

Martin Diez – סדנאת הדגמה בבישולים – בית הספר הגבוה לקולינריה

רק לפני שלושה שבועות הייתי בסדנא המדהימה של ג'והן מרטין וכבר עברתי לסדנא נוספת בבישולים – בית הספר הגבוה לקולינריה. אומנם זאת הייתה הפעה סדנאת הדגמה אבל בהחלט נהנתי לראות את מרטין דיאז המקסים בפעולה. מרטין בתחום כבר 12 שנים אך את העבודה עם שוקולד הוא התחיל רק מלפני 5 שנים. אחד הקינוחים הכי מוכרים…

סדנאת מאפי בוקר וטארטים מתקדמים – ג'והן מרטין

מה לא אמרו עליו – שהוא חתיך, דוגמן, מושלם ולא חסר אבל חוץ מאלו הוא פשוט בנאדם מוכשר ברמות ופרפקציוניסט שאין לתאר. כל מאפה שיוצא ממנו נראה פשוט מושלם! אז השבוע הייתי בסדנא המלאה של ג'והן מרטין בבית הספר "בישולים – בית הספר הגבוה לקולינריה". הייתה חוויה מדהימה, משהו שהיה חסר לי וקיבלתי אותו ב-5…

סדנאת פרלינים של דניאל השוקולטייר – Culinary Hub

אתמול התארחתי בסדנאת פרלינים מדהימה ב-Culinary Hub מבית בישולים – בית הספר הגבוהה לקולינאריה. הסדנא הועברה בצורה מעניינת ביותר על ידי השוקולטייר דניאל שעשה עבודה מצויינת – היה ממש כיף לשמוע ומהנה ביותר. את הסדנא הוא התחיל בלהסביר לנו מה זה בעצם טמפור ואיך ניגשים לזה ושאין מה לפחד משוקולד 🙂 אני בטוחה שאחרי הסדנא…

Javier Guillen – סדנאת הדגמה בבישולים – בית הספר הגבוה לקולינאריה

אתמול לקחתי חלק בסדנאת הדגמה בבישולים – בית הספר הגבוה לקולינאריה של אחד השוקולטריים הכי מדהימים מספרד – Javier Guillen. באינסטגרם אני כבר עוקבת אדוקה שלו, חוץ מזה, במציאות הוא בן אדם מקסים מאוד! הסדנא התחילה בסידור העוגות והקינוחים שחוויאר הכין מראש. היו שם כל כך הרבה סוגים שפשוט היה קשה לבחור מה נראה יותר…