שבלולי שמרים במילוי ממרח פלפלים וגזרים קלויים

מרץ 10, 2017 אין תגובות

זוכרים את הפוסט הקודם של הממרח פלפלים אדומים וגזרים קלויים? אז כן הממרח הזה היה מיועד למאפה הבא.
לאחרונה יכול להיות בגלל החורף אני מכינה הרבה מאפי שמרים, מתוקים בעיקר.
הפעם הוצאתי את המתוק מהמטבח ובמקומו הכנסתי ממרח ממכר, כתום וטעים שחבל על הזמן.

הצבעוניות שלו, הריחות שלו משכרים וכשהוא מגיע בתוספת מאפה שאת השמרים שלו מריחים בכל הבית הוא פשוט מדהים…
אז לפוסט הבא אתם תקבלו 2 סוגי מאפים, מאפה אחד גדול וסגור
ומאפה שני שמחולק לכמה קטנים וטעימים שההכנה שלהם קצת מלכלכת אבל שווה את המאמץ!

למרות שאני יודעת שיש כאלה שמתנגדים לקמח שמרים, אני השתמשתי בו למאפים הנ”ל.
להכנת 9 שבלולי שמרים אישיים ושבלול שמרים אחד גדול
תוספת נחמדה שהייתי מוסיפה: גבינת פרמז’ן מגוררת.

מצרכים:
לבצק:

500 גרם קמח (1/2 3 כוסות)
25 גרם שמרים טריים / 15 גרם שמרים יבשים (חצי שקית שמרים טריים / כף וחצי שמרים יבשים)
30 מ”ל שמן זית (2 כפות)
250 מ”ל מים (כוס + 1/2 כף)
כפית סוכר
כפית מלח
2 וחצי כפות אורגנו / תימין

למילוי:

ממרח פלפלים אדומים וגזרים קלויים – מתכון כאן

 

אופן ההכנה:
להכנת הבצק לילה מראש:
למיקסר עם וו לישה מכניסים את כל החומרים ללא המלח ומתחילים ללוש 2 דקות במהירות בינונית גבוהה.
לאחר שמתחיל להתגבש הבצק מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-8 דקות עד לקבלת בצק אחיד (הבצק יהיה מעט דביק וזה בסדר כי אנחנו נקמח אותו בשלב הרידוד).
משמנים וקמחים קערה גדולה, מכניסים אליה את הבצק ומתפיחים במקרר ללילה.

לעיצוב, מילוי והתפחה סופית:

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים 2 תבניות עם נייר אפייה.
מוציאים את הבצק מן המקרר ומחלקים אותו ל-2 חלקים שווים ומניחים אחד מהם בצד מכוסה.
מרדדים את הבצק למלבן בעובי של 1/2 ס”מ בערך ומתחילים למרוח אותו בממרח פלפלים (שימו לב להשאיר מספיק גם לבצק השני).
חותכים אותו ל-18 רצועות שוות ומפה מתחיל החלק המלוכלך אבל הטעים!
על כל רצועה שמים את הרצועה שלידה ובעצם יוצרים סנדוויץ’, לאחר שיצרנו את הסנדוויץ’ מתחילים לגלגל אותם לצורת ספירלה (צמה) ורק אז לצורת שבלול כלפי פנימה – סך הכל מה-18 צריכים לצאת 9 מאפים.
ומניחים אותם בתבנית הראשונה ומכסים להתפחה נוספת וקצרה של 20 דקות.
מהבצק השני נעשה את אותו הדבר רק בגדול.
מרדדים את הבצק למלבן בעובי של 1/2 ס”מ ומורחים את הממרח הנותר.
מגלגלים לצורת נקניק ולאחר מכן לצורת שבלול כלפי פנימה.
מניחים להתפחה של 20 דקות מכוסה.
מברישים את המאפים בביצה ושולחים לאפייה של 20-25 דקות או עד להזהבה.

בתאבון!

 

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

השאר תגובה

פוסטים דומים