קיש פיצה

מרץ 16, 2017 2 תגובות

את הקיש הזה חבל לכם לפספס.
אם חשבתם שסיימתי עם פיצות לזמן הקרוב אז טעיתם 🙂
על הקיש הזה חשבתי כבר מלפני חודש וחצי וסוף סוף הוא יצא לפועל.
בצק פריך שמתפורר בפה ורוטב בשמל עגבניות אדמדם וטעים במיוחד.
אחרי הפיצה שאכלנו אתמול בערב, הכנתי את הקיש הזה שעשה לי חשק להכין עוד קישים (בטוחה שיקרה בקרוב!).

רינג / תבנית פאי נמוכה בקוטר 30 ס”מ

מצרכים:
לבצק:

300 גרם קמח
200 גרם חמאה
ביצה
3-4 כפות מים
מעט מלח

למילוי:

60 גרם חמאה
200 גרם לבן
150 מ”ל חלב
100 גרם קמח
340 גרם רוטב עגבניות / עגבניות מרוסקות
250 גרם גבינת פרמז’ן / צהובה מגוררת + 100 גרם נוספים למעל.
מלח ופלפל לפי הטעם
עגבניה חתוכה לפרוסות

 

אופן ההכנה:
להכנת הבצק:

מחממים תנור ל-165 מעלות.
לקערת המיקסר עם וו גיטרה מכניסים את החמאה ומעבדים כדקה (אין צורך לתת לה יותר מזה).
מוסיפים את הקמח והמלח ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית.
מוסיפים את הביצה והמים ומעבדים מספר שניות עד לקבלת בצק אחיד.
בעזרת מערוך ו-2 ניירות אפייה פותחים את הבצק לגודל שעולה על גודל התבנית.
מעבירים את הבצק לתבנית ומשטחים.
מורידים קצוות ומשלימים איפה שצריך (עובי הבצק צריך להיות כ- 1/2 1 ס”מ).
מעבירים לקירור.

להכנת הבשמל:

לסיר בינוני מכניסים את החמאה וממיסים על להבה בינונית.
מוסיפים את הלבן, החלב, רוטב העגבניות והתבלינים ומערבבים.
מוסיפים את הקמח ומערבבים עד להסמכה (לוקח בערך כ-5 דקות).
מורידים מן האש ומוסיפים את הביצה ומערבבים טוב עד שהיא נבלעת ולאחר מכן את גבינת הפרמז’ן / צהובה ומערבבים.

להרכבת הקיש:

מעבירים את הבשמל לתבנית ומיישרים.
מפזרים את שארית הגבינה מעל.
מסדרים את העגבניות ומפזרים מלח ופלפל (אפשר להוסיף גם תימין, רוזמרין או בזיליקום).
מעבירים לתנור לאפייה של כ-50 – 60 דקות או עד שרואים שהבצק מתחיל לקבל צבע זהוב.

*ניתן להכין את הבצק באפייה עיוורת רק עד שהוא מתחיל לקבל מעט פריכות בחום של 170 מעלות – בערך 20-25 דקות, למלא אותו ולהמשיך על 180 מעלות עוד כ-30 דקות.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

2 תגובות

  1. הגב

    שני

    מאי 23, 2017

    נראה מצויין אפשר להקפיא לאחר ההכנה?

    • הגב

      ענבל

      מאי 24, 2017

      היי שני, תודה רבה 🙂
      כן, אין בעיה להקפיא אחרי האפייה ולחמם בתנור לפני ההגשה.

השאר תגובה

פוסטים דומים