קיש חצילים, עגבניות וגבינת עיזים

מרץ 16, 2017 אין תגובות

כמו שכבר סיפרתי לכם בפוסט הקודם, שבוע שעבר היה לי יום הולדת.
אחת מהמתנות הייתה תבניות פאי אישיות ואחת גדולה מקרמיקה.
צבע כתום כמו שאני אוהבת


וכמובן שקיבלתי בקשה – להכין לעוד שבועיים (החגיגה הייתה כבר לפני שבועיים) כשכל המשפחה מגיעה לארוחת ערב, איזה קיש או פאי כלשהו.
שבוע שעבר ראיתי בפייסבוק תמונה עם רעיון מצוין לסידור קיש והחלטתי שאני מכינה אותו, רק בסגנון שלי.

חוץ מהקיש, כמובן שנשאר לי בצק בצד ומה זה אומר?
שצריך להכין ממנו משהו.. אז הכי קל זה בעצם עוגיות מלוחות:
– מרדדים את הבצק לעובי של כ-1/2 – 1 ס”מ.
– קורצים עוגיות לפי הצורה שרוצים.
– משמנים אותן עם שמן זית וממליחים עם מלח גס מעל.
– מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-20-25 דקות עד להזהבה קלה.

אז שנגיע לעיקר?
השילוב הכי שווה שיש בין חצילים, עגבניות וגבינת פרומעז שמנה וטעימה – אל תפסחו על הגבינה כי גם ככה הבצק משמין
הכנתי כמות של 2 קישים אחד בתבנית 26 ס”מ והשני בתבנית 24 ס”מ + שאריות מהבצק לכ-20 עוגיות מלוחות.
קיש אחד היה ללא גבינה.

מצרכים:
לבצק:
400 גרם חמאה בטמפ’ החדר
600 גרם קמח (4 כוסות +4 כפות)
3 כפות מים
2 ביצים
קורט מלח

למלית:
100 גרם רסק עגבניות
2-3 כפות שמן זית
כף מים
3-4 עגבניות תמר
1/2 1 חצילים בינוניים (אפשר להשאיר את הקליפה ואפשר גם להוריד)
2 גלילי גבינת פרומעז
מלח ופלפל
ביצה להברשה
 

אופן ההכנה:
להכנת הבצק:
למיקסר עם וו גיטרה מכניסים את החמאה ומקרימים על מהירות בינונית גבוהה כ-3-4 דקות (עד לקבלת תערובת אוורירית וקרמית).
מנמיכים את המהירות ומוסיפים את הביצים אחת אחת.
מנקים את דפנות הקערה, מוסיפים את הקמח והמים בבת אחת ומעבדים על מהירות בינונית עד לאיחוד וקבלת בצק.
מחלקים את הבצק ל-2, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לכשעה.
לאחר שהבצק התייצב, מרדדים כל בצק בנפרד לגודל התבנית, מרפדים את התבנית ומקררים עוד כ-10 דקות.

להכנת המלית והמאפה:

בינתיים מחממים את התנור ל-180 מעלות.
בקערה מערבבים את רסק העגבניות עם שמן הזית, המים ומלח ופלפל.
חותכים את העגבניות לעגולים וכך גם את החצילים והגבינה.
מוציאים את התבניות מהמקרר.
מורחים את הבצק ברוטב העגבניות שהכנו ומרפדים עם החצילים, העגבניות והגבינה – אחד אחרי השני במעגל עד שמסיימים את המקום בתבניות.
מפזרים שוב מלח ופלפל ומברישים את המלית בביצה – במידה והתבנית עמוקה ניתן לכפל את דפנות הבצק על המלית ולהבריש עם ביצה.
מעבירים לתנור ואופים כ-25-30 דקות עד שהבצק מזהיב קלות.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

השאר תגובה

פוסטים דומים