קיש גבינות, פטריות וסלרי

מרץ 16, 2017 אין תגובות

מתחילה להריץ קצת מתכונים לשבועות והיכנה עוד אחד כבר הגיע.
בסופ”ש קיבלתי מתנובה מארז של כמה מהמוצרים החדשים שלהם – החבילה הגיעה בול בזמן לקיש שתיכננתי להכין, אז הכנתי.

דבר ראשון שניסיתי כמובן זה את פתיתי המוצרלה שהיו בחבילה.
אומנם הם בעלי אחוז גבוה של שומן (20%) אבל חייבת לציין שהם באמת היו מוצלחים ומי שלא אוהב מוצרלה יכול תמיד להחליף בגבינה קשה אחרת.
בנוסף הוספתי גם קצת קרם פרש לכל העניין – עוד מוצר חדש – הוא מצוין!!
ופרוסה אחת מהמהדור החדשה של הגבינה הבולגרית של פיראוס.

הקיש יוצא פריך ומתפורר בפה, כזה שצריך ליישר וליישר וליישר – תיזהרו כי הוא ממכר!
אז מה צריך?
תבנית פאי 30 ס”מ

מצרכים:
לבצק:

300 גרם קמח תופח
200 גרם חמאה רכה
ביצה
קורט מלח

למילוי:

חופן סלרי – שורש + עלים חתוכים גס
סלסילת פיטריות – חתוכות לפרוסות
בצל בינוני חתוך לחצאי עיגולים
220 גרם יוגורט עיזים
200 גרם פתיתי גבינת מוצרלה 20%
ביצה
80 גרם קרם פרש 30%
פרוסת גבינה בולגרית 5% חתוכה לקוביות – פיראוס

 

אופן ההכנה:
להכנת הבצק:

למיקסר עם וו גיטרה מכיניסים את החמאה והמלח ומעבדים עד לקבלת חמאה מוקצפת – כ-5 דקות.
מוסיפים את הביצה, מנקים את דפנות הקערה וממשיכים לעבד עוד כ-2 דקות.
מוסיפים את כל הקמח ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד – עניין של דקה פלוס מינוס.
משטחים מעט את הבצק על ניילון נצמד ומעבירים למקפיא לכ-30 דקות.
בינתיים מתחילים להכין את המלית.

להכנת המלית:

מטגנים את הבצל ביחד עם הפטריות והסלרי ונותנים לו להצטנן מעט.
בינתיים בקערה גדולה מערבבים את כל שאר החומרים – יוגורט,מוצרלה,ביצה והקרם פרש.
מוסיפים את הירקות לתערובת הגבינות ומערבבים.

להרכבת הקיש:

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מוציאים את הבצק מהמקפיא כ-5 דקות לפני הרידוד.
מתחילים לרדד אותו בין 2 דפי אפייה עד לגודל יותר גדול מתבנית הפאי.
מעבירים לתבנית ומעבירים למקפיא לכ-5 דקות.
מוציאים ומורידים את השוליים בעזרת סכין.
מעבירים את המלית לתבנית ומפזרים את קובניות הבולגרית מעל.
שולחים לתנור לאפייה של כ-40 דקות עד להזהבה.
לפני ההגשה נותנים לקיש צינון של כ-20 דקות לפחות.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

להגיב

פוסטים דומים