קיש גבינות וחצילים

מרץ 16, 2017 אין תגובות

מעבר לזה ששבועות הוא חג העוגות גבינה הוא גם חג הקישים והפאים, מלוחים ומתוקים כאחד.
הפעם בחרתי להכין קיש עם שילוב של חצילים ותערובת גבינות.
הבצק יצא כל כך פריך שאפילו אחרי יומיים במקרר הוא עדיין נשאר כך.

לפני כמה זמן פרסמתי כל מיני רעיונות מגניבים מהרשת בפייסבוק שיש כמה שם שאני כבר מתכננת להכין.
אחד מהרעיונות היה פאי שכולו מכוסה בלבבות, בהתחלה זה מה שחשבתי לעשות אבל אז חשבתי למה אם אפשר לקשט רק את הצדדים ומבפנים הקישוט יהיה הסידור כמו שאתם רואים.
השתמשתי בתבנית פאי עמוקה בקוטר 24

מצרכים:
לתחתית:
300 גרם קמח (2 כוסות + 2 כפות)
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 כפות מים
כפית מלח
ביצה

למילוי:
חציל בינוני חתוך לקוביות
5 שיני שום חתוך לקוביות עבות
בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
200 גרם גבינת קשקבל מגוררת
200 גרם גבינת פרמז’ן מגוררת
1 גביע שמנת חמוצה
2 ביצים
מלח,פלפל ובזיליקום לפי הטעם

לקישוט:
חציל קטן פרוס לכ-5 עיגולים
50 גרם גבינת פרמז’ן מגוררת
אורגנו, כמון, מלח, פלפל
 

אופן ההכנה:
להכנת התחתית:
למיקסר עם וו גיטרה מכניסים את החמאה ומעבדים עד לקבלת חמאה אוורירית (משהו כמו 3-4 דקות).
מכניסים את הביצה, המלח והמים וכ-30 שניות עד בליעת הביצה בתערובת.
מכניסים את הקמח במכה ומעבדים רק עד לקבלת כדורים של בצק ומאחדים את הכל ביחד.
עוטפים בניילון נצמד ושולחים למקרר לחצי שעה.

להכנת המלית:
בינתיים מתחילים להכין את המלית.
מטגנים את הבצל והשום כ-5 דקות עד להזהבה קלה, מוסיפים את קוביות החציל וממשיכים לטגן עוד 5 דקות נוספות.
בינתיים בקערה גדולה מערבבים את הגבינות, הביצים, השמנת החמוצה והתבלינים עד לקבלת תערובת אחידה.

להרכבת הקיש:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מרדדים את הבצק לעיגול גדול יותר מן התבנית (מודדים את הגודל כאשר התבנית מעל עיגול הבצק).
כאשר הגענו לגודל המתאים, מגלגלים את הבצק על המערוך ומעבירים לתבנית בעדינות.
מהדקים את הצדדים ומורידים את הבצק הנותר מסביב לתבנית.
אם ניתן לרדד בשנית את הבצק (במידה והבית קריר), מרדדים וקורצים לבבות קטנים מהצק הנותר, מסדרים ומהדקים את הלבבות על הדפנות וצמוד לבצק כדי שהם לא יתפרקו אחרי שחתכם פרוסה (כמו בתמונה למטה).
מכסים בניילון נצמד ומקררים במקפיא כ-10 דקות.
לאחר מכן מוציאים, מסדרים את התערובת בתבנית ומעל מקשטים עם החצילים הפרוסים, הגבינה הנותרה והתבלינים.
מעבירים לאפייה לכ-25-30 דקות עד להזהבה.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

להגיב

פוסטים דומים