קינוח בכוסות – עוגת וניל עם קצפת וסירופ דובדבנים

מרץ 17, 2017 אין תגובות

מכירים את זה שאתם מתכננים להכין משהו, אתם קונים את המצרכים, מתחילים להכין את המנה, מכניסים לתנור וממתינים בסבלנות… ואז! ברגע האמת! המתכון לא יצא כמו שרציתם?
נשמע מוכר נכון? אז כן, זה קורה לי מדי פעם עם מתכונים שאני מכינה בפעם הראשונה ומתה שהם יצאו כמו שצריך רק שבפועל זה לא באמת יוצא כך…

אז הקינוח הבא היה אמור להיות עוגת טרייפל עם שכבות של קרם פטיסייר, סירופ דובדבנים וקצפת מעל, אבל אחרי שהעוגה יצאה מהתנור עם גבעה – ועוד איזה גבעה!
החלטתי ברגע האחרון להחליף את העוגה לקינוח שהכי קל והכי טעים (וכן בין האהובים עלי) – קינוח בכוסות של עוגת וניל עם קצפת וסירופ דובדבנים בשכבות.
לפעמים אני ממש אוהבת שעוגות לא יוצאות רק בשביל שתהיה לי עוד סיבה להכין איזה קינוח שכבות בכוסות 🙂

כמו שאתם רואים קרם פטיסייר אין פה, אבל שכבות של עוגת וניל, קצפת וסירופ דובדבנים יש פה והן שוות במיוחד!
אז אם קורה מצב של עוגה שלא יצאה, לפני שאתם מחליטים לזרוק אותה לפח או לאכול אותה ככה בלי כלום, תזכרו תמיד שהיא יכולה להיות אחלה בסיס לקינוח שכבות בכוסות.

את מתכון הבסיס לעוגה הכנתי על פי מתכון מהבלוג Rosas yummy yums
8 מנות בכוסות של 250 מ”ל

מצרכים:
לבסיס:
85 גרם חמאה בטמפ’ החדר
85 גרם סוכר (1/3 כוס)
2 ביצים בטמפ’ החדר
כפית תמצית וניל
125 גרם קמח (בערך 3/4 כוס)
כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
3 כפות חלב

לסירופ דובדבנים:
1/2 קופסאת דובדבנים מגולענים בסירופ כאשר הסירופ מסונן – צריך להיות לכם חצי סירופ וחצי דובדנים ב-2 קערות נפרדות.
2 כפות קורנפלור
2 כפות סוכר

לקצפת:
350 מ”ל שמנת מתוקה (1/2 1 כוסות פחות 1/2 כף בערך)
2 כפות אבקת סוכר
 

אופן ההכנה:
להכנת הבסיס:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
בקערה מערבבים את הקמח, המלח ואבקת האפייה ומניחים בצד.
למיקסר עם וו גיטרה מכניסים את הסוכר והחמאה ומערבלים עד לקבלת תערובת אוורירית (כ-3-4 דקות).
מוסיפים את הביצים אחת אחת ואת תמצית הוניל וממשיכים לעבד.
מוסיפים את תערובת הקמח ואת החלב ומעבדים מספר שניות עד לחיבור כל החומרים.
מעבירים את הבלילה לתבנית קטנה בגדלים של בין 15-20 ס”מ (לא משנה מרובע או עגול) ואופים כ-30-35 דקות עד להזהבה.
לאחר שהיא יוצאת מהתנור ומניחים לה להצטנן כ-20 דקות ובינתיים מכינים את הסירופ והקצפת.

להכנת הסירופ:
לסיר בינוני מכניסים את סירופ הדובדבנים שסיננו ביחד עם הקורנפלור והסוכר ומבשלים על אש בינונית עד להסמכה קלה, עניין של כ-4-5 דקות בערך.
מוסיפים את הדובדבנים, מקפלים ומניחים בצד לצינון.

להכנת הקצפת:

למיקסר עם מקצף מכניסים את השמנת המתוקה ומתחילים להקציף על מהירות בינונית כדקה.
מוסיפים את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף במהירות בינונית גבוהה עד לקבלת קצפת רכה ומעט נוזלית.

להרכבת המנה:

מפוררים את העוגה לפרורים ומתחילים למלא את הכוסות בשכבה הראשונה.
מניחים מעל השכבה הראשונה בערך 2 כפות קצפת.
ומעל השכבה השניה מניחים את סירופ הדובדבנים וכך חוזרים שוב על הפעולה.
מעבירים לקירור עד להגשה.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

השאר תגובה

פוסטים דומים