קינוח בכוסות – עוגת גבינה עם שכבות של פטל ופתי בר

מרץ 16, 2017 אין תגובות

אין משהו יותר שווה מקינוח בכוס אישית.
אחד הקינוחים שאני אוהבת לחזור עליו בוריאציות שונות הוא כמובן עוגת הגבינה בכוסות אישיות.
היא קלילה, טעימה ויפיפייה, 15-20 דקות (אולי אפילו פחות) ויש לכם קינוח שווה בלי מאמץ כמעט.

אני מאוד! אוהבת להשתמש בפתי בר (וגם אוראו או עוגיות לוטוס) כבסיסים לעוגות גבינה כי יש להן טעם ודומיננטיות מרכזית בעוגות וקינוחים כאלו.
לא רק שהקינוח מורכב מ-2 שכבות שונות של גבינה (אחת נוזלית והשניה קיצפית) אלא גם השילוב של החמיצות עם המתיקות ניצח פה ובגדול.
בלי מילים מיותרות, נשאר רק להכין ולהבין שזה הקינוח האולטימטיבי ליום חורף קייצי!

8 כוסות 250 מ”ל

מצרכים:
לתערובת הגבינה:

400 גרם גבינה לבנה 5% (כמעט קופסא שלמה)
500 מ”ל שמנת מתוקה (2 כוסות + כף +כפית וחצי)
200 מ”ל חלב מרוכז (חצי קופסא)
3 כפות אבקת סוכר
גרידה מלימון אחד

לתערובת הגבינה עם הפטל:

140 גרם פטל קפוא
3 כפות סוכר
מיץ מחצי לימון סחוט

לבסיס ובניית השכבות:

250 גרם פתי בר (חבילה אחת)

 

אופן ההכנה:
להכנת הבסיס:

במעבד מזון או בלנדר מעבדים את עוגיות הפתי בר עד לקבלת מרקם חולי ומניחים בצד.

להכנת תערובת הגבינה:

למיקסר עם מקצף מכניסים את השמנת המתוקה ומתחילים להקציף על מהירות בינונית.
אחרי כדקה מכניסים את אבקת הסוכר והחלב המרוכז ומקציפים כ-3 דקות נוספות עד לקבלת מרקם מעט נוזלי ומוקצף קלות.
לאחר שהשמנת המתוקה מוכנה נקפל לתוכה את הגבינה הלבנה וגרידת הלימון.
בינתיים בבלנדר או מעבד מזון מרסקים את הפטל עם הסוכר והמיץ לימון, מעבירים לקערה ומערבבים עד שהמרקם של הפטל נהיה נוזלי יותר (עניין של 2-3 דקות) ומעבירים למקרר.

להרכבת השכבות הראשונות:

נסדר שכבה ראשונה של פרורי הפתי בר בכוסות ומעליה השכבה השניה של תערובת הגבינה (נשתמש רק בחצי מן התערובת מכיוון שהחצי השני הולך לתערובת הפטל) ומעל, השכבה השלישית של פרורי הפתי בר (להשאיר מעט לסיום).

להכנת תערובת הגבינה עם הפטל:

נוציא את תערובת הפטל ונקפל אותה אל תערובת הגבינה ונעביר בחזרה לקירור של כ-5-10 דקות (בינתיים ניתן להכניס את הכוסות לקירור).
לאחר שהיא התקררה נחזיר אותה למיקסר ונקציף על מהירות בינונית גבוהה עד לקבלת קצף אוורירי ויציב.

להרכבת השכבות השניות:

מעל הפתי בר נזלף את השכבה הרביעית של קצף הפטל ומעל לסיום פרורי הפתי בר האחרונים שנשארו.
מעבירים לקירור עד להגשה.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

להגיב

פוסטים דומים