קינוח בכוסות – מוס לימון וקארד תותים קטיפתי

מרץ 16, 2017 אין תגובות

היום גם חג שני של פסח וגם אחד באפריל – אז 1 באפריל שמח 🙂

מעבר לקינוח שקיבלתם של העוגת שכבות שוקולד, פנקוטה ומוס תותים
הכנתי עוד קינוח מרענן למי שאוהב קצת חמצמציות של לימון – מוס לימון וקארד תותים קטיפתי.

הקינוח בנוי בעצם משני סוגי קארדים – לימון ותות, אבל הקארד תותים לא יצא ממש כמו שרציתי שיצא (הכנתי את 2 המתכונים באותה השיטה וכנראה שזאת הבעיה) , למי זה משנה כי כשאוכלים את שניהם ביחד זה פשוט חגיגה בפה!

השכבה הראשונה היא שילוב של קארד לימון עם קצפת מתוקה, את המתכון לקחתי מהבלוג Pastrypal שהוא ממש מעולה למי שרוצה ללמוד להכין מתוקים בעיקר שלב אחרי שלב – הבלוג משלב תמונות של המרכיבים ואופן ההכנה.

השכבה השניה כפי שתראו בלינק לא ממש דומה, אצלי הקארד לא הצליח להיתפס אבל הוא נהיה קטיפתי ועדין מאוד אחרי קירור של כמה שעות במקרר.
הוא אומנם קצת מתפרק, מה שלא אמור לקרות אבל הוא יצא כמו רוטב מוס תותים ממש ממש טעים.
המתכון המקורי נלקח מהפינטרסט שלי דרך הבלוג Blue Kale Road.
את המתכון אפשר להגיש בכוסות שמפניה, משהו כמו 10-12 כוסות בלי בעיה.

מצרכים:
לקארד (מוס) לימון:

3 ביצים
3 חלמונים
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
גרידה מלימון אחד
מיץ מ-5-6 לימונים שלמים
קורט מלח
230 גרם חמאה חתוכה לקוביות

לקארד תותים:

750 גרם תותים חתוכים (3 כוסות)
כף סוכר
2 ביצים
2 כפות מיץ לימון
30 גרם חמאה
גרידה מלימון אחד
קורט מלח

לקצפת:

300 מ"ל שמנת מתוקה (1/4 1 כוסות)
כף סוכר
 

אופן ההכנה:
להכנת הקארד לימון:

לקערה גדולה מכניסים את הביצים, החלמונים, הסוכר, גרידת הלימון, מיץ הלימון והמלח ומערבבים מעט.
מעלים את הקערה לסיר אדים כפול (בן מארי) ומתחילים לטרוף את התערובת כ-10 דקות רצוף אחרת תצא לכם ביצה מקושקשת (כן אני יודעת, הידיים מתחילות לכאוב אחרי כמה זמן – לא נורא קצת כושר 🙂 )
לאחר כ-10 דקות טריפה רצופות אתם צריכים לקבל מעין קרם שדומה מאוד במרקם לקרם פטיסייר, אפשר לדעת מתי הקרם מוכן – לוקחים כף עץ וטובלים אותה בקרם ומעבירים אצבע – אם הפס לא נסגר סימן שהקרם מוכן אם הוא כן יש להמשיך לטרוף עוד מספר דקות.
מורידים מהאש ומכניסים את קוביות החמאה וטורפים עד שהן נמסות.
מעבירים את הקרם דרך מסננת, למקרה שיש שם שאריות ביצה שהתקרשו.
מכסים את פני הקרם בניילון נצמד ומעבירים לקירור במקפיא של כשעה או עד שהתערובת מתקרר לגמרי ולא קופאת.

להכנת הקארד תותים:

נכין את הקארד תותים באותה השיטה של הקארד לימון, נכסה גם אותו בניילון נצמד ונעביר למקפיא גם לכשעה

להכנת הקצפת:

למיקסר עם מקצף נכניס את השמנת המתוקה והסוכר ונקציף עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה.

להרכבת המנה:

מקפלים את הקצפת לקארד לימון בזהירות על מנת שנשמור על הנפח.
מעבירים את המוס לימון לשקית זילוף ללא צנטר ומזלפים בתוך הכוסות.
מעל השכבה הראשונה, בעזרת כף לוקחים את הקארד תותים ושופכים אותו מלמעלה.
מעבירים את מנה למקפיא וכשעתיים לפני ההגשה מומלץ להעביר למקרר בחזרה.
אפשר לקשט את המנה עם שבבי שוקולד.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

להגיב

פוסטים דומים