קינוח בכוסות – גנאש מוקצף מוגש על בסיס עוגת שוקולד ללא גלוטן

מרץ 16, 2017 אין תגובות

אז אחרי הפסקה של כמעט חודש מהפוסט הקודם ועם כל מיני רעיונות חדשים שצצים לי בראש חשבתי שהפעם דווקא אני אכין קינוח קליל, שוקולדי וזוגי.

קינוחי כוסות כבר ממזמן השתלטו על העולם ועל בלוגרי האוכל בארץ ובחו”ל.
אלו הקינוחים השווים ביותר וגם המרשימים ביותר (לדעתי).
ומה הכי כיף, אם לא להכין קינוח מפנק שאפשר לאכול ביחד עם בן או בת הזוג או בנפרד אם אתם ממש חייבים אינפוזיה של שוקולד בדם.

הפעם החלטתי שהקינוח הזה יהיה אתגר אפייה בשבילי – אפייה ללא גלוטן.
את האמת לא הייתי בטוחה בהתחלה שזה יעבוד אבל אחרי שהכנתי לליל הסדר רולדה ללא גלוטן שיצאה הצלחה הבנתי שגם את הקינוח הזה אני יכולה בכיף להכין ללא קמח כלל.

הקינוח בנוי מ-2 שכבות:
שכבה ראשונה של עוגת שוקולד ללא גלוטן
שכבה שניה של גנאש שוקולד מריר מוקצף.

40 דקות (פלוס מינוס) ויש לכם קינוח מרשים ומתוק מתוק.
אז שנתחיל?

2 כוסות 250 מ”ל או 4 כוסות קטנות

מצרכים:
לשכבת עוגת השוקולד:

2 ביצים
36 גרם סוכר (3 כפות)
שקית סוכר וניל
25 גרם שקדים טחונים (4 כפות)
25 גרם קורנפלור (3 כפות גדושות)
10 גרם אבקת קקאו (כף)

לשכבת הגנאש:

150 מ”ל שמנת מתוקה (2/3 כוס פחות כף וחצי)
150 גרם שוקולד מריר (חפיסה וחצי)

 

אופן ההכנה:
להכנת עוגת השוקולד:

מחממים תנור ל-180 מעלות
לקערת המיקסר מכניסים את הביצים ומתחילים להקציף על מהירות בינונית, לאחר שמתחיל להתקבל קצף מוסיפים את הסוכרים וממשיכים להקציף כ-15 דקות עד לקבלת קצף יציב ולא נוקשה.
בינתיים טוחנים את השקדים עם הקורנפלור והקקאו ומניחים בצד.
לאחר שקצף הביצים מוכן נעביר את תערובת השקדים מעל מסננת אל תוך הקצף ונקפל עד לקבלת תערובת אחידה.
נעביר לתבנית אפייה של התנור עם נייר אפייה ונאפה כ-12-15 דקות עד שהעוגה נראת יציבה ולא יבשה.

להכנת הגנאש:

בינתיים נתחיל להכין את הגנאש.
לסיר קטן נכניס את השמנת המתוקה ועל אש בינונית נרתיח מספר דקות ולקערה בינונית נשבור את השוקולד המריר.
נעביר את השמנת שרתחה על השוקולד המריר וניתן לתערובת כ-2 דקות לפני שנערבב.
נכסה ונכניס לקירור של כ-30 דקות.
לאחר שהגנש התקרר, נעביר לקערת המיקסר עם מקצף ונקציף את הגנאש מספר דקות על מהירות בינונית גבוהה.

להכנת והגשת הקינוח:

לאחר שהעוגה התקררה מעט בעזרת הכוס או קורצן עוגיות נקרוץ עיגולים (שימו לב שהם יהיו בגודל של הכוס על מנת שיכנסו לתוכה ללא בעיה).
נעביר את הגנאש המוקצף לשקית זילוף עם איזה צנתר שרוצים ונתחיל לסדר את שכבות הקינוח.
שכבה ראשונה – נכניס עיגל עוגה שקרצנו.
שכבה שניה – נזלף מעט מן הגנאש ומעל נתחיל שוב שכבה ראשונה של עוגה, שכבה שניה של גנאש.
מעל הכל מפזרים פרורים מהעוגה שהכנו ומגישים.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

השאר תגובה

פוסטים דומים