קינוחי כוסות – פנקוטה תותים, קונפי תותים וקצפת

מרץ 24, 2018 אין תגובות

וואוו!!!!
לא מאמינה שעבר כל כך הרבה זמן מאז המתכון האחרון שעלה לאתר.
אז ממש שניה לפני שפסח נכנס הכנתי לכם קינוח כוסות מטריף, פשוט וכמובן הכי חשוב טעים ועל טהרת התותים 🙂
אתם יכולים להפוך את הקינוח לפרווה על ידי שמנת צמחית או קרם קוקוס (או שניהם יחדיו) – אני פחות מתחברת לקינוחים פרווה.

הקינוח נראה הכי מפונפן שיש אבל הוא כל כך פשוט ורק זמני ההמתנה בין 2 השכבות זה מה שמאריך את זמן ההכנה שלו.
כבר יש לי בראש עוד קינוח כוסות שיעלה בחג עצמו אז יש למה לחכות.

לפני מספר שבועות זכיתי במכשיר סיפון דרך דף הפייסבוק של Cookstock – אז רציתי להגיד המוןןןן תודה על המכשיר שמקצר את זמני ההקצפה לרגעים ספורים 🙂

בינתיים, הינה המתכון לקינוח.
מספר המנות שיוצאות ממנו הן 8 כוסות אישיות (הפעם השתמשתי בכוסות פלסטיק).
לשם הכנת המתכון תזדקקו לפקטין NH  – אפשר להשיג אותו בחנויות המתמחות.

מצרכים:
פנקוטה תותים:

200 גרם תותים
400 מ"ל שמנת מתוקה
150 גרם סוכר
6 גרם ג'לטין
30 גרם מים

קונפי תותים:

200 גרם תותים
350 גרם סוכר
6 גרם פקטין
3 גרם ג'לטין
15 גרם מים

קצפת:

200 גרם שמנת מתוקה (מהקצפת שתישאר תוכלו להשתמש בקינוחים אחרים – אני הקצפתי את השמנת בסיפון ומכניסה אותו למקרר לשימוש עתידי)
2 כפות אבקת סוכר

 

אופן ההכנה:
להכנת הפנקוטה:

טוחנים את התותים בבלנדר ומעבירים דרך מסננת לסיר קטן.
מוסיפים את הסוכר והשמנת ומביאים לרתיחה.
בינתיים מכניסים למיקרו למספר שניות את המים עם הג'לטין על מנת שימס.
לאחר שהשמנת רתחה, מוסיפים את הג'לטין, מערבבים טוב, מעבירים לכוסות האישיות ואז לקירור במקרר של לפחות 3-4 שעות עד להתייצבות.

להכנת הקונפי תותים:

טוחנים את התותים בבלנדר ומעבירים דרך מסננת לסיר קטן.
מוסיפים לסיר את הסוכר והפקטין ומערבבים עד לרתיחה והסמכה על אש בינונית.
גם בשלב זה נכניס את הג'לטין עם המים למיקרו למספר שניות עד להמסה.
מורידים את הסיר מהאש, מוסיפים את הג'לטין, מערבבים, מוציאים את כוסות הקינוחים מהמקרר ומוזגים שכבה דקה של הקונפי מעל כל כוס.
מחזירים לקירור של כשעה או עד להתייצבות מלאה.

להכנת הקצפת:

למיקסר עם מקצף מכניסים את השמנת ואבקת הסוכר ומקציפים לקצפת יציבה כ-3 דקות.
אני כאמור השתמשתי במכשיר סיפון שקיצר לי את זמן ההקצפה.
מזלפים את הקצפת מעל כל קינוח, מקשטים בתותים טריים וכמה עלי נענע ויש לכם קינוח שנראה מיליון $ בכלום עבודה וטעים בטירוף!

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

השאר תגובה

פוסטים דומים