קאפקייקס שוקולד בציפוי גנאש ותותים

מרץ 15, 2017 אין תגובות

לכבוד היום הולדת שנה לבלוג החלטתי להכין משהו פשוט אבל טעים, שלא דורש יותר מדי מאמץ ואני בטוחה שלכולכם יש את החומרים בבית.
אז הפעם אנחנו מדברים על השילוב המנצח בין תותים לשוקולד בעוגות הקטנות והמטריפות שקוראים להן קאפקייקס!

השיגעון שלי לקאפקייקס התחיל לפני כשנתיים ואני אפילו לא זוכרת למה ומאיפה.
לפני שנה הייתי בלונדון (סיפרתי לכם את זה כבר אבל עדיין אני אחזור על זה 🙂 ) ושם טעמתי את אחד הקאפקייקס המדהימים שיכולים להיות – Red Velvet בקונדיטוריה המפורסמת בשוק פורטבלו – The Hummingbird Bakery (שכמו שאתם יודעים יש לי את הספר שלהם).

מעבר לזה גם הייתי לפני כשנה וחצי בסדנה של 4Chef של קאפקייקס – מומלץ!
כמו רוב בסיסי הקאפקייקס שלי, גם אלו נלקחו מהספר של The big book of cupcakes המהולל!
אז שנתחיל?

24 קאפקייקס גדולים במנג’טים מנייר או סיליקון ו-או קוקוטים

מצרכים:
לקאפקייקס:

280 גרם קמח (2 כוסות)
300 גרם סוכר (1/2 1 כוסות)
1/4 1 כפית אבקת סודה לשתיה
1 כפית מלח
1/4 כפית אבקת אפייה
45 גרם קקאו (1/3 כוס)
215 מ”ל חלב (1 כוס)
225 גרם חמאה בטמפ’ החדר
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
100 גרם שבבי שוקולד מריר

ציפוי:

220 גרם שוקולד מריר
220 מ”ל שמנת מתוקה (כוס פחות 4 כפות)

לקישוט:
6-7 תותים פרוסים למשולשים (כמו בתמונה למעלה)
 

אופן ההכנה:
הכנת הציפוי:

בסיר על להבה בינונית מחממים את השמנת מתוקה לסף רתיחה.
מורידים מן האש שופכים מעל השוקולד (בקערה כמובן) ממתינים כ-2 דקות ורק אז מערבבים עד לאיחוד ומניחים לצינון במקרר לפחות לכ-30 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות.

הכנת הקאפקייקס:

לקערה מנפים את הקמח, סודה לשתיה, מלח ,אבקת אפייה וקקאו.
למיקסר עם וו גיטרה מכניסים את החמאה והסוכר ומתחילים לעבד על מהירות בינונית עד לקבלת מרקם קרמי אוורירי.
מעבירים למהירות איטית ומוסיפים ביצה ביצה לאט ואת תמצית הוניל.
עוצרים את המיקסר ומתחילים להוסיף את תערובת הקמח ואת החלב כאשר מתחילים ומסיימים עם הקמח ב-2 פעמים (זהירות מעיבוד יתר).
עוצרים את המיקס ומוסיפים את שבבי השוקולד ומעבדים עוד כ-10 שניות רק לאיחוד כל החומרים.
משמנים קלות עם חמאה מומסת או שמן קנולה את המנג’טים (אני מדברת רק על אלה מהסיליקון ) ומכניסים לתנור לאפייה של כ20-25 דקות או עד שקיסם יוצא לח (לא רטוב!) עם פירורים.

קישוט:
לאחר שהקאפקייקס הצטננו לגמרי לוקחים סכין מריחה ומורחים את הגנאש היציב אך לא נוקשה על העוגות ומקשטים בתותים.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

להגיב

פוסטים דומים