קאפקייקס וניל ושוקולד צ'יפס בציפוי גנאש מוקצף

מרץ 15, 2017 אין תגובות

הינה הגיע החודש הזה בשנה, החודש הזה שכולם קונים לך מתנות ואומרים מזל טוב, החודש הכי חם בשנה אבל גם הכי כיף.
החודש הזה שחוגגים בו יום הולדת…

אומנם יש לי עוד שלושה ימים אבל זה לא מונע ממני לתת לכם מתכון לעוגה הכי קטנה וטעימה שיש – קאפקייקס.
גם בתור רעיון לעוגת יום הולדת היא הכי שווה שיש, אני מוכנה לאכול אותם כל השנה ובכל ארוע, לא עוגות מפונפנות ולא עוגות מבצק סוכר.
רק עוגה קטנה ויחידה שהושקעה מכל הלב.

עוגה כבדה מעט עם ציפוי קליל של גנאש שוקולד מריר מטריף מעל שאפשר לזלף בכל צורה שאוהבים.
לקאפקייקס האלה השתמשתי בקוקוטים עמוקים (לעומת המנג'טים הקטנים) מנייר.

הכמות המספקת ביותר היא 10 יחידות שמנמנות וטעימות.
את העוגה כדאי ואף רצוי לאכול באותו היום, ביום למחרת הציפוי מתקשה מעט (בכל זאת זה גנאש) והעוגה הרבה פחות רכה מהיום הקודם.

מצרכים:
לקאפקייקס:
200 גרם חמאה בטמפ' החדר
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
280 גרם קמח מנופה (2 כוסות)
1/2 1 כפיות אבקת אפייה
200 מ"ל חלב (3/4 כוס + בערך כף / כף וחצי)
2 ביצים
כפית תמצית וניל
125 גרם שוקולד צ'יפס (חצי שקית)

לציפוי:
250 מ"ל שמנת מתוקה (מיכל אחד)
250 גרם שוקולד מריר
 

אופן ההכנה:
להכנת הקאפקייקס:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
בקערה מנפים את הקמח יחד עם אבקת האפייה ומניחים בצד.
לקערת המיקסר עם ווגיטרה מכניסים את החמאה והסוכר ומעבדים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית – כ-3-4 דקות.
מוסיפים את הביצים אחת אחת ואת תמצית הוניל וממשיכים לעבד.
מוסיפים את תערובת הקמח ואבקת האפייה ומעבדים עוד מספר שניות.
מוסיפים את כל החלב והשוקולד צ'יפס ומעבדים רק עד לאיחוד כל החומרים.
מכניסים לתנור לאפייה של כ-25-30 דקות, עד להזהבה ושקייסם יוצא נקי מן העוגות.
ומניחים בצד לצינון של כ-15-20 דקות.

להכנת הציפוי:
מחממים את השוקולד והשמנת בבאן מרי (סיר אדים) עד להמסה מלאה.
מכסים ומכניסים למקפיא לכ-20 דקות עד שהתערובת כולה קרה מאוד.
בינתיים מכניסים גם את קערת המיקסר והמקצף למקפיא – כך הגנאש יהפוך מהר יותר לקנאש מוקצף.
מוציאים הכל ומעבדים כ-2-3 דקות עד לקבלת קצף יציב.

לקישוט הקאפקייקס:

בשלב זה ניתן להוציא את הקאפקייקס מן הקוקוטים או להשאיר בפנים.
מעבירים את הגנאש המוקצף לשקית זילוף עם הצנטר הרצוי ומזלפים על העוגות.
ניתן לקשט עם סוכריות צבעוניות, שבבי שוקולד, חתיכות מרנגים וכו'.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

להגיב

פוסטים דומים