פרעצל רכים עם ויניגרט חרדל ודבש

ינואר 1, 2018 אין תגובות

מי שמכיר אותי יודע שאני אוהבת משחקי מחשב.
ומי שמכיר אותי מעל 5 שנים (בעיקר חברים קרובים), יודע שאני בעבר הייתי מכורה למשחק בשם World of warcraft, הייתי יושבת עליו שעות בלי לשים לב איך הזמן טס – ככה זה כשנהנים.
לפני כמה שנים הפסקתי את המנוי החודשי למשחק (ואני מתה לחזור שלא תחשבו אחרת – אבל למי יש זמן וכסף?!) וממש לפני כמה חודשים קניתי את ספר המתכונים שלו (יש במשחק מקצוע בשם Cooking ושם בעצם לומדים כל כמה שלבים מתכונים חדשים – את המתכון הזה מכינים / קונים בעיקר ב- Brewfest שהוא מעיין פסטיבל לתוצרי הקציר והחגיגות שלו מתחילות מ-20 בספטמבר ועד 6 באוקטובר – דרך אגב מדובר בחגיגות שנחגגות בספטמבר-אוקטובר בגרמניה – Oktoberfest ושם זה על טהרת הבירה).

הספר מתמקד בשלל מתכונים בעיקר מהמשחקים הראשונים.
אותה כותבת של הספר כתבה גם את ספר המתכונים של משחקי הכס (ולזה גם נגיע מתישהו).
בחרתי הפעם במתכון קליל וכזה שמשך אותי במיוחד (יהיו עוד מתכונים שאצלם אך לא אעלה לאתר אלא רק כהמלצות) – The Essential Brewfest Pretzel
לפרעצל אללו הוספתי ויניגרט חרדל ודבש שפשוט יוצר חגיגת טעמים מטורפת בפה, כך שאתם ממש חייבים לנסות!

המתכון מתאים לכ-10 יחידות שמנמנות

מצרכים:
לבצק:

360 מ”ל מים חמימים
כף סוכר חום
כפית מלח
8 גרם שמרים יבשים
115 גרם חמאה מומסת
480 גרם קמח
ביצה להברשה
מלח גס לפיזור מעל הפרעצל

לויניגרט:

כף וחצי חרדל
כף דבש
מיץ מלימון אחד
1/4 כוס שמן זית
1/2 כוס שמן חמניות
מלח ופלפל לפי הטעם

 

אופן ההכנה:
להכנת הבצק:

לקערת המיקסר מכניסים את המים, הסוכר והשמרים ומניחים בצד לתסיסה של כ-15 דקות.
כאשר רואים בועות ניתן להתחיל בהכנת הבצק.
לקערה מכניסים את הקמח, החמאה המומסת והמלח ומתחילים לעבד את הבצק כ-5 דקות.
אחרי 5 דקות בודקים אם הבצק דביק או לא, במידה והוא דביק מדי ניתן להוסיף לו עוד כ-20 גרם קמח ולהמשיך לעבד לעוד כ-5 דקות.
הבצק יהיה מוכן כאשר נלחץ עליו והוא יחזור בחזרה.
מעבירים אותו לתפיחה בקערה מעט משומנת עם ניילון נצמד עד להכפלת הנפח (אפשר לחמם תנור ל-50 מעלות ולתת לו לתפוח בפנים 40-45 דקות).
לאחר שהבצק סיים לתפוח, מעלים בסיר כ-10 כוסות מים ו-1/4 כוס אבקת סודה לשתיה ומרתיחים.
בינתיים מחלקים את הבצק ל-10 כדורים, כאשר כל כדור נפתח לרצועה אחת ארוכה.
את הפרעצל מעצבים כאשר יוצרים את האות U, עושים 2 ליפופים למעלה ואת הקצוות מצמידים לתחתית ה-U – הינה סרטון הדגמה:

לאחר שעיצבנו אותם, טובלים אותם במשך 30 שניות במים הרותחים ומעבירים אותם לתבנית עם נייר אפייה משומן.
בינתיים מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו.
מברישים כל פרעצל בביצה הטרופה ומפזרים מעל את המלח גס.
אופים אותם במשך כ-12 דקות או עד להזהבה מלאה.

בינתיים אפשר להתחיל להכין את הויניגרט:

מכניסים את כל החומרים לבלנדר ומעבדים מספר שניות.
טועמים ומשפרים טעמים לפי הצורך.
הכמות שיוצאת מתאימה לצנצנת וקצת.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

השאר תגובה

פוסטים דומים