פנקוטת חלת מנגו ותפוזים

ספטמבר 1, 2018 4 תגובות

מה דעתכם על קינוח שיכול להגיע בהגשה אישית או כהגשה משפחתית? – זאת כבר בחירה שלכם.
אז הקינוח הבא הוא השראה מקינוח שראיתי בפינטרסט (זה המקום שלי לשאוף ממנו השראה ויש כל כך הרבה שם).
כשאני רואה משהו מעניין אני ישר לוקחת צילום מסך (מהסלולרי כמובן) ושומרת לי כשאני מחליטה שבא לי להכין משהו דומה.

אז למתכון הזה לא תזדקקו ליותר מדי, רק מיץ תפוזים, כמה מנגויים, שמנת ואתם הולכים לקבל קינוח שיכול להיות אופציה מעולה לארוחת ערב ראש השנה – ונכון שאין בו שום דבר שקשור לתפוחים או דבש אבל הוא פשוט מושלם בטעמו ויכול להשתלב טוב (מי שרוצה מוזמן לנסות להכין אותו בגרסת הפרווה עם שמנת צמחית או קרם קוקוס – דווחו אם יצא טוב 🙂 )

אז כמו שאמרתי הוא לא דורש יותר מדי מצרכים אבל נראה מדהים, מרענן ונמס בפה.
לשם הכנתו תזדקקו ל-2 תבניות אינגליש או רינגים לפאי (כאלה שיהיה לכם נוח להפוך את הפנקוטה בעדינות) וניילון פצפצים – לא לפוצץ אותו, אני יודעת שזה ממכר D:

מצרכים:
לפנקוטה:

430 גרם מנגו חתוך לקוביות (אפשר גם להשתמש בקפוא)
200 גרם מיץ תפוזים
400 מ"ל שמנת מתוקה
130 גרם סוכר
10 גרם ג'לטין + 50 מ"ל מים

לקישוטים:
קולי פטל:

260 גרם פטל
110 גרם סוכר
1 כף מים

לקולי מנגו:

280 גרם מנגו
130 גרם סוכר
1 כף מים

כמה עלים של נענע (אם יש לך עציץ נענע אולי יש לכם גם פרחים סגלגלים יפים שיצאו ממנו) וכמה עלי מיקרו לקישוט.

אופן ההכנה:
להכנת הפנקוטה:

לסיר בינוני מכניסים את המנגו, התפוזים, השמנת והסוכר ונותנים למנגו להתרכך על להבה קטנה בינונית.
בינתים שמים את הג'לטין ביחד עם המים לספיחה.
כשהמנגו התרכך, נותנים לתערובת להגיע לרתיחה, מורידים מהאש, מוסיפים את הג'לטין ומערבבים טוב.
מעבירים למעבד מזון או בלנד ומעבדים למרקם חלק.
מסננים דרך מסננת ומעבירים ל-2 תבניות האינגליש קייק כאשר בכל אחת מהן הנחתם ניילון פצפצים כלפי מעלה (בכדי שהפנקוטה תקבל את הצורה של החלת דבש) ומשאירים קצוות בכדי שיהיה קל להוציא את הפנקוטה עם הניילון ביחד..
מעבירים למקרר לקירור של כמה שעות או אפילו לילה.

להכנת הקולי:

את 2 הקולים מכינים באותה הצורה.
מכניסים את הפרי ביחד עם הסוכר והמים ונותנים לו להגיע לריכוך וביעבוע איטי – להיזהר לא לשרוף את הסוכר.
מורידים מהאש, מעבדים במעבד מזון או בלנד ומעבירים דרך מסננת.
נותנים לקולי להתקרר במקרר ורק אחרי זה מעבירים אותם לסקוויזרים שיהיה קל לזלף אותם יפה מעל הפנקוטה.

להרכבת המנה:

במידה ורוצים למנות אישיות, מחלקים את הפנקוטות לריבועים קטנים ואז אפשר לצלחת כל אחד בצורה שונה, להוסיף קנלים של גלידה או כל קישוט אחר שבא לכם.
אם מגישים כמנה אחת משפחתית, מוציאים בעדינות את הפנקוטה עם הניילון והופכים אותו על הצלחת הרצויה, מקשטים עם הקולי פטל ומנגו, כמה עלים וקיבלתם קינוח מושלם כמו במסעדה.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

4 תגובות

  1. הגב

    sun fun love

    ספטמבר 1, 2018

    נראה מושלם!! גם במראה וגם הטעמים

    • הגב

      ענבל

      ספטמבר 1, 2018

      תודה רבה! 🙂

  2. הגב

    Peach

    ספטמבר 4, 2018

    מהמם! אם מכינים יומיים לפני ההגשה, לשמור במקפיא או במקרר?

    • הגב

      ענבל

      ספטמבר 5, 2018

      היי,
      תודה רבה! 🙂
      יומיים לפני ההגשה אין בעיה לשמור במקרר.
      עוד לא ניסיתי את המקפיא אז את מוזמנת לנסות.
      בכל מקרה, רק בזמן ההגשה לצלחת ולא לפני אחרת כל הקישוט יהרס.
      בהצלחה!

השאר תגובה

פוסטים דומים