פיצת סלק

יוני 18, 2017 אין תגובות

אז אחרי הסופל’ה סלק מגיע הדבר הבא – פיצת סלק ואני לא מדברת על פיצה שיש עליה סלק, אלא על בצק שיש בתוכו סלק מה שנותן לו צבע סגלגל משגע וטעם (הוא לא חזק ולא דומיננטי – אם תתאמצו מעט תוכלו באמת להרגיש אותו בין כל הטעמים שעל הפיצה עצמה) טעים ומעניין.
את הרעיון ראיתי כמובן בפינטרסט וקפצתי על המציאה!

הבצק יוצא מאוד דביק אבל עם מעט קמח אין בעיה לעבוד איתו.
רצוי לעבוד ישר על ניירות אפייה וככה לא תצטרכו להזיז את הבצק (והוא ידבק ואתם יודעים את הסיפור).

מהבצק תוכלו להוציא 4 פיצות אישיות עם בצק רגיל או 2 פיצות אישיות עם בצק עבה (ממש כמו של פוקאצ’ה) אבל מבטיחה לכם שלא תצליחו לסיים לבד 🙂 – בשביל זה יש משפחה וחברים!

מצרכים:
לבצק:

400 גרם סלק אדום “סנפרוסט” – מגיע מבושל, קלוף וקפוא – חוסך הרבה זמן בישול!
550 גרם קמח
8 גרם שמרים
50 מ”ל שמן זית
220 מ”ל מים חמימים
1/2 מלח גס

על הפיצה:

100-150 גרם פרמז’ן מגורדת
עגבניה חתוכה לחצאי פרוסות
בצל חתוך לחצאי פרוסות
עלי בזיליקום / תרד
רוטב עגבניות מוכן

 

אופן ההכנה:

מתחילים מהבישול של הסלקים, יש לבשל לפי ההוראות על האריזה עד לריכוך מלא של הסלקים – כאשר מכניסים מזלג אליהם בקלות.
לאחר שהם מוכנים מעבירים למעבד מזון ומעבדים כאשר ישנם עוד טיפה חתיכות דקות של סלק – מצננים כ-30 דקות.
מתחילים מהכנת הבצק (רק לאחר שסיימנו לצנן את הסלקים) ובינתיים מחממים תנור ל-50 מעלות (להתפחה, ניתן גם בחוץ).
למיקסר עם וו לישה מכניסים את כל חומרי הבצק ללא המלח ומתחילים ללוש.
לאחר כ-2 דקות מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כ-8 דקות נוספות – ניתן לבדוק אם הבצק מוכן על ידי משיכה שלו, אם הוא נקרע מהם אפשר לתת לו עוד כ-5 דקות נוספות.
במידה ואתם לא רוצים להכין אותו באותו היום מוותרים על שלב ההתפחה בחוץ ומעבירים למקרר לכ-8 שעות לפחות להתפחה איטית.
אחרי שהבצק מוכן מעבירים אותו לתנור מכובה ומתפיחים כ-30 דקות.
לאחר שהבצק סיים לתפוח, מוציאים אותו ומחממים את התנור ל-220 מעלות.
אם רוצים 4 פיצות מחלקים את הבצק ל-4 ואם רוצים 2 מחלקים ל-2.
אין צורך לרדד עם מערוך, פשוט תפתחו אותו עם הידיים על נייר האפייה.
מורחים עליו את רוטב הפיצה המוכן, הפרמז’ן, הירקות והירק, מזלפים מעט שמן זית ומעבירים לתנור לכ-15-20 דקות עד שהבצק תחיל לשנות צבע – תגעו בו גם ותרגישו שהוא מתחיל לקבל קראסט מהאפייה.
מוציאים מהתנור ומגישים.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

השאר תגובה

פוסטים דומים