פיצת "משוך אותי" ולבבות פיצה

מרץ 10, 2017 אין תגובות

אז דווקא השבוע תפסה אותי מחלה אבל בכל זאת הכנתי מה שרציתי.

אתמול הכנתי פיצות משוך אותי בגירסה הקצת פחות משמינה (לא דחפתי כמויות של גבינה בין החתיכות אלא רוטב עגבניות עם קצת גבינה בפנים) אבל הן עדיין יצאו מעולות.
לא רק זה, גם הכנסתי לבצק עצמו גבינת פרמז'ן מגוררת וזה מעשיר את הטעם של הבצק.
מהשאריות של הבצק הכנתי את הלבבות פיצה

את טכניקת ההכנה של ה"משוך אותי" אני אסביר בהמשך.
כמות של כ-2 פיצות משוך אותי או פיצה אחת ומהשאר מכינים את הלבבות פיצה כ-10 לבבות

מצרכים:
לבצק:
500 גרם קמח (3/4 3 כוסות פחות 2 כפות)
25 גרם שמרים טריים / 15 גרם שמרים יבשים (חצי שקית שמרים טריים / 1/2 1 כפות שמרים יבשים)
15 מ"ל שמן (כף)
220 מ"ל מים (כוס פחות כף ו-1/2 1 כפיות)
כפית סוכר
כפית מלח
200 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת (כאשר משאירים 50 גרם בערך לתוספות מעל הבצק)

לרוטב העגבניות:
4 כפות רסק עגבניות
כף מים
2 כפות שמן זית
טימין
מלח
פלפל
50 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת (יכולים גם בלי ופשוט לפזר בנדיבות בין חתיכה לחתיכה)

 
אופן ההכנה:
להכנת הבצק – מומלץ להכין לילה מראש ולתת לו לתפוח במקרר:
למיקסר עם וו לישה מכניסים את כל מרכיבי הבצק ללא המלח ולשים במהירות בינונית 2 דקות.
מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-10 דקות באותה המהירות.
מורידים את הבצק מהוו לישה , מניחים בקערה מקומחת קלות, סוגרים עם ניילון נצמד ומתפיחים לילה במקרר.

עיצוב, התפחה ואפייה :
מכינים את רוטב העגבניות ומניחים בצד.
לטכניקת ההכנה נרדד את הבצק לעובי של כסניטמטר בצורת מלבן ונוריד את הקצוות:

נחלק את הבצק ל-2 מלבנים:

לאחר מכן כל מלבן נחלק ל-8 חתיכות שגם אותן נחלק ל-2, מה שיצור לנו מלבנים קטנים יותר – כלומר 16 חתיכות סך הכל:

אחרי שחילקנו את הבצק נתחיל למרוח כל מלבן ברוטב העגבניות והגבינה המגוררת ונסדר בתבנית מלבנית 30 ס"מ את החתיכות אחת אחרי השניה וכך גם בתבנית השניה:

משאריות הבצק הנותרות אפשר להכין כל צורה שרוצים, אני הכנתי לבבות פיצה:

נותנים לבצק לנוח ולתפוח כאשר הוא מכוסה כ-30 דקות להתפחה סופית ובינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
מפזרים את 50 גרם הפרמז'ן הנותר מעל הבצקים עם מעט מלח, טימין ופלפל ומכניסים לתנור לאפייה של כ-25 דקות או עד להזהבה.

בתאבון!

 

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

להגיב

פוסטים דומים