פחזניות במילוי גבינת שמנת שמיר ושום

מרץ 10, 2017 אין תגובות

בפעם הראשונה שהכנתי אותם לבד בבית (לא כולל הקורס) הן יצאו לי, יותר נכון לא יצאו לי.. והתבאסתי מאוד.
הפעם לא רק שהבצק יצא מוצלח גם המעדן הסופי פשוט היה מושלם, כל ביס גן עדן.

קיבלתי מתנובה מארז מפוצץ כל טוב של גבינות לכבוד חג השבועות הקרב ובא ונענתי לאתגר (שלי) הראשון – פחזניות מלוחות!
הן יצאו אוויריות ושמנמנות וטעמן נטרלי כך שאם אתם רוצים אותם במילוי מתוק אין בעיה, ניתן אפילו להוסיף עוד כ-20 גרם סוכר למתיקות.

אבל אתם כבר מכירים אותי, אני תמיד חייבת לנסות ולהכין משהו בגרסה המלוחה שלו, במקרה הזה אלו הפחזניות.
אני מבטיחה לכם שאם תעקבו אחר ההוראות הן יצאו מושלמות ואף יותר!
בהצלחה!

כמות : 40-50 פחזניות קטנות

מצרכים:
לבצק:
500 מ"ל חלב (2 כוסות + כף וחצי)
200 גרם חמאה
20 גרם סוכר (כף + 2 כפיות)
קורט מלח
6 ביצים בטמפ' החדר
320 גרם קמח (2 כוסות + 4 כפות)

למילוי:
גבינת שמנת שום שמיר 16%

להגשה:
רסק עגבניות:
2-3 עגבניות בינוניות
מלח, פלפל
2 כפות שמן זית

 

אופן ההכנה:
להכנת הבצק:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
לסיר בינוני מכניסים את החלב, סוכר, חמאה ומלח ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה.
מנמיכים את האש ומכניסים בבת אחת את כל הקמח ובעזרת כף עץ מערבבים הכל עד אשר הבצק ניתן מדפנות הסיר.
מעיבירים למיקסר עם וו גיטרה (K) ומתחילים לעבד עד שכל האדים יוצאים (בערך 4 דקות).
מתחילים להוסיף ביצה אחת בכל פעם עד אשר כולן נבלעות.
בין הביצה החמישית לשישית עושים בדיקת אצבע – לוקחים מעט מן הבצק בין 2 אצבעות ומפרידים לאט – אם נוצר חוט בין 2 האצבעות סימן שהבצק מוכן (בבדיקה אחרונה 6 ביצים זה בדיוק).
מעבירים את הבצק לשקית זילוף ומזלפים איזה צורה שרוצים.
מעבירים לתנור ל-20 דקות עד להזהבה ללא פתיחת התנור ורק לאחר ה-20 דקות פותחים למשך כ-5 דקות צוהר בתנור על מנת שיצאו האדים והפחזניות יתייבשו.
מעבירים להצטננות לכ-15 דקות.

להכנת הציפוי:
מעבירים את כל חומרי רסק העגבניות לבלנדר ומעבדים עד שנוצר רסק.

למילוי והגשת הפחזניות:
הכנתי מספר צורות לפחזניות, הצורה הרגילה, צורת שושנים גדולים וצורת שושנה עם חור באמצע.
את הפחזניות הרגילות מלאתי מלמטה, את השושונים מרחתי בקרם שמנת וסגרתי (כמו סנדוויץ') ואת השושונים עם החור מילאתי באמצע.
מגישים בצלחת עם הרסק עגבניות בצד.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

להגיב

פוסטים דומים