פחזניות במילוי גבינת כנען ופסטו כוסברה

מרץ 10, 2017 אין תגובות

אחרי שבפעם האחרונה שהכנתי פחזניות והן יצאו לי פיתות, חיפשתי את המתכון שקיבלתי מהמורה שלי ללימודים עם כל הפירוט והשלבים אחד אחרי השני מה לעשות ומה לא לעשות לפחזניות.
זוכרים את המארז שקיבלתי מתנובה עם כל הגבינות השוות? אז כן, גם הכנען מכאן ואני כל כך שמחה שהביאו לי הרבה כי חוץ ממילוי לפחזניות היא הייתה שימושית גם לפוסט הבא.

מעבר לכנען הבסיס הגדול פה של הפחזניות הוא חלב שקדים.
לא הייתי בטוחה אם הן יצליחו או לא בגלל החלב, אבל כמו שאתם רואים – הן יצאו מדהימות!

הכמות שיצאה לי היא ל-24 חתיכות, יכולות לצאת לכם גם 30 אם תכינו אותן טיפה קטנות יותר.

מצרכים:
לפחזניות:

250 מ”ל חלב שקדים (כוס + חצי כף)
100 גרם חמאה
מעט מלח
10 גרם סוכר (טיפה פחות מכף)
160 גרם קמח (כוס + 2 כפות)
4 ביצים M

למילוי:

200 – 300 גרם גבינת כנען
צנצנת ממרח פסטו כוסברה (180 גרם)

 

אופן ההכנה:
להכנת הפחזניות:

מחממים תנור ל-190 מעלות.
לתוך סיר בינוני מעבירים את החלב, החמאה, המלח והסוכר ומרתיחים תוך בחישה מתמדת (על מנת שהשומן יתפזר בנוזל ולא יעלה למעלה).
מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים עם כף עץ עד שהבצק נפרד מדפנות הסיר.
מעבירים למיקסר עם וו גיטרה ומתחילים לעבד את הבצק כ-5 דקות במהירות נמוכה עד להצטננות (ניתן גם לתת לו להצטנן מחוץ למיקסר).
לאחר 5 דקות, מתחילים להוסיף את הביצים אחת אחת (עד שהביצה נבלעת בבצק).
עוצרים בביצה השלישית ועושים את מבחן החוט – לוקחים מעט מן הבצק בין 2 אצבעות ומותחים, אם הבצק נקרע מוסיפים את הביצה הרביעית, אם הבצק נמתח סימן שהוא מוכן.
מעבירים לשקית זילוף עם צנטר שרוצים ומזלפים.
מעבירים לתנור לאפייה של 15-20 דקות עד שהבצק מזהיב (שימו לב – בשלב זה לא פותחים את התנור בכלל אחרת הפחזניות יצנחו כי כל האוויר יצא).
לאחר מכן, משאירים פתח בתנור בעזרת מגבת או כף עץ לייבוש הפחזניות למשך 5 דקות.
מניחים לצינון ובינתיים מערבבים את חומרי המלית ומעבירים לשקית זילוף עם צנטר מתאים למילוי.
לאחר שהפחזניות הצטננו ממלאים אותם ומגישים.

בתאבון!

*פחזניות ניתן להקפיא עם ובלי מילוי.
*פחזניות ממולאות בקרם, ניתן לשמור במקרר עד לשלושה ימים.

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

השאר תגובה

פוסטים דומים