פאי תפוחים דקורטיבי

מרץ 16, 2017 אין תגובות

ביום ראשון נחגוג את יום האהבה הבינלאומי 3> והפעם בסימן תפוחים ולבבות.
כבר מאתמול בערב הייתי באטרף להכין פאי תפוחים וחיפשתי ב-Pinterest רעיונות – מצאתי כל כך הרבה עד שהחלטתי לשלב כמה בפאי אחד.
זה הראשון ובטח שלא האחרון שאני אכין בצורה כזאת או אחרת – נראה לי שמצאתי ריפוי ועיסוק הכי טעים וכיף שקיים.

הכי חשוב בפאי הזה שתעבדו בחדר קר (לא שזה משנה, גם ככה חורף וקר 🙂 ) וכמובן תהנו מהדקורציה, כי היא עושה את כל היופי שבפאי.
מלית הפאי טעימה ועסיסית והכל משתלב כל כך טוב ביחד.
המתכון של הבצק הוא המתכון הרגיל שלי.

לצורך הכנת הפאי תצטרכו תבנית פאי בקוטר 24 ס”מ

לבצק:

300 גרם קמח (2 כוסות + 2 כפיות)
200 גרם חמאה רכה
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
ביצה
קורט מלח
כפית תמצית וניל

למלית:

5-6 תפוחים פרוסים לחצאים
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
4 כפות סירופ מייפל
כפית קינמון
2-3 כפות קמח
מים – לכיסוי הסוכר

לציפוי:
ביצה טרופה עם כף מים לציפוי הפאי
אבקת סוכר
 

אופן הככנה:
מתחילים מהכנת הבצק:

למיקסר עם וו גיטרה מכניסים את החמאה והסוכר ומקציפים במהירות בינונית עד גבוהה עד לקבלת חמאה אוורירית (אם החמאה נדבקת לצדדים, פשוט לנקות את דפנות הקערה עם לקקן).
מוסיפים את הביצה, תמצית הוניל והמלח וממשיכים לעבד כדקה.
מוסיפים את הקמח ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד.
מחלקים את הבצק לשתי חתיכות שוות, יוצרים כדורים, עוטפים בניילון נצמד ומשטחים עם הידיים – מעבירים לצינון במקרר למשך כשעה.

להכנת המלית:
בסיר בינוני מבשלים את הסוכר עם המים (קודם לשים סוכר ואז לשפוך מים מעל ולראות שהוא מכסה אותו לגמרי) מספר דקות עד שמתחילות להיות בועות בסוכר ונהיה סירופ.
מוסיפים את כל המרכיבים של המלית ומבשלים על האש כ-5-10 דקות.
מעבירים לקערה ונותנים לתפוחים לספוג את הטעמים.

להרכבת הפאי:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מוציאים את הבצק הראשון ומרדדים לגודל אשר עובר את גודל התבנית.
על מנת שהבצק לא יתפרק, תעבירו אותו לתבנית כאשר הוא מגולגל מעל המערוך.
מסדרים את הבצק בתבנית ואם צריך אז משלימים משאריות הבצק הנותרות.
מעבירים למקפיא לכ-10 דקות.
בינתיים מתחילים בדקורציה של הבצק השני.
מוציאים את הבצק השני וגם אותו מרדדים לעלה גדול.
בעזרת קורצני עוגיות קורצים פרחים / לבבות או כל מה שרוצים.
אם רוצים לעשות צמות (כמו שעשיתי בצדדים), חותכים את הבצק בעזרת חותכן פיצה לאורך, כאשר כל צמה היא מ-3 חלקים שווים.
מוציאים את התבנית, מעבירים את המלית, מקשטים, מברישים עם הביצה הטרופה ומעבירים לתנור לאפייה של כ-45-50 דקות עד להזהבה מלאה.
נותנים לפאי להצטנן ומקשטים עם אבקת סוכר מעל.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

השאר תגובה

פוסטים דומים