עוגת מוס אוראו,מוס שוקולד וקצפת על בסיס עוגיות אוראו

מרץ 14, 2017 6 תגובות

ממש שניה לפני שהקיץ נגמר והסתיו מגיע לו, נוצר לו שיתוף פעולה טעים במיוחד שבין האתר והמותג FoodPage, Oreo ואנוכי.
קיבלתי במתנה ערימה של עוגיות אוראו, עם ציפוי ובלי ציפוי והייתי צריכה לחשוב טוב טוב איזה קינוח אני אכין מהן.

יש כל כך הרבה רעיונות ושילובים ודברים מדהימים, אבל מה שהביא אותי לרעיון העוגה הזאת,זאת בעצם עוגת מוס של מיקי שמו שהכנתי שבוע לפני (אל תדאגו, יהיה גם פוסט לזה ולעוד דברים טעימים, עד אז..).

יש משהו כל כך יפה בעוגות מוס, הן כל כך אווריריות אבל ביחד עם זאת הן גם מלאות בשוקולד והרבה!
מעבר לכך, יש גם עוגות מוס ללא ביצים כמו העוגה הבאה.
לא צריך לפסטר ולא צריך שום דבר מיוחד אחר, רק לשים ג'לטין והופ מתקבל לו מוס שוקולד מושחת.

הרעיון העיקרי בעוגה הוא ההדגשה הרבה של עוגיות האוראו, בן אם גם במוס הלבן ובן אם גם בבסיס העבה והעוגייתי של העוגה.
חבל שלא הספקתי לצלם אותה פרוסה כי היא פשוט יצאה יפיפייה מבפנים – המוס שוקולד המריר קיבל צורה עגלגלה בתוך העוגה (הוא שקע למטה באמצע) וכשחתכתי אותה קיבלתי הפתעה מדהימה!
אז גם אם המוס שוקולד המריר שוקע באמצע אל תדאגו כי העוגת יוצאת מקסימה גם מבפנים!
בלי הרבה דיבורים מיותרים זה מתכון מדהים ושווה ביותר
רינג/תבנית עגולה בקוטר 18 ס"מ עמוקה
שקף
**שימו לב שיכול מאוד להיות שתצטרכו 2 שקפים אחד מעל השני כי העוגה יוצאת גבוהה**

מצרכים:
לבסיס:
80 גרם חמאה מומסת
178 גרם עוגיות אוראו (16 עוגיות)

למוס אוראו:
200 גרם שוקולד לבן
400 מ"ל שמנת מתוקה (2/3 1 כוס)
5 כפות סוכר
6 גרם ג'לטין (2 כפיות)
30 מ"ל מים (2 כפות)
66 גרם עוגיות אוראו (6 עוגיות)

למוס שוקולד מריר:
150 גרם שוקולד מריר
250 מ"ל שמנת מתוקה (מיכל אחד)
3 כפות סוכר
6 גרם ג'לטין (2 כפיות)
30 מ"ל מים (2 כפות)

לציפוי:
150 מ"ל שמנת מתוקה (2/3 כוס פחות 1/2 כף)
3 כפות אבקת סוכר
אבקת קקאו לעיטור

 

אופן ההכננה:
להכנת הבסיס:
בבלנדר או מעבד מזון גורסים את עוגיות האוראו עד לקבלת מרקם חולי.
מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים.
שמים שקף בצידי התבנית, משטחים את העוגיות ומעבירים למקפיא להתייצבות של כ-30 דקות.

להכנת המוס אוראו:
גורסים את עוגיות האוראו ומניחים בצד.
מערבבים את הג'לטין והמים ומניחים בצד.
שוברים את השוקולד הלבן בקערה גדולה.
מחלקים את השמנת בחצי (כלומר 200 מ"ל ו-200 מ"ל) ומרתיחים חצי אחד על אש בינונית עד לסף רתיחה.
שופכים על השוקולד הלבן, ממתינים כחצי דקה ומערבבים טוב.
ממיסים את הג'לטין ומערבבים בתוך השוקולד המומס.
את שאר השמנת המתוקה מקציפים עם הסוכר לקצפת רכה אך יציבה.
לאחר שהגנאש שוקולד לבן התקרר מעט מקפלים אליו את הקצפת ועוגיות האוראו.
מוציאים את התבנית, משטחים את המוס אוראו ומעבירים למקפיא לכשעה עד להתייצבות.

להכנת המוס שוקולד מריר:
חוזרים על אותן הפעולות כמו במוס האוראו:
מערבבים את הג'לטין והמים ומניחים בצד.
שוברים את השוקולד בקערה גדולה.
מחלקים את השמנת בחצי (כלומר 125 מ"ל ו-125 מ"ל) ומרתיחים חצי אחד על אש בינונית עד לסף רתיחה.
שופכים על השוקולד המריר, ממתינים כחצי דקה ומערבבים טוב.
ממיסים את הג'לטין ומערבבים בתוך השוקולד המומס.
את שאר השמנת המתוקה מקציפים עם הסוכר לקצפת רכה אך יציבה.
לאחר שהגנאש שוקולד מריר התקרר מעט מקפלים אליו את הקצפת.
מוציאים את התבנית מהמקפיא, משטחים את המוס מעל מוס האוראו ומעבירים למקפיא ללילה.

להכנת הציפוי:
במיקסר עם מקצף מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
מעבירים לשקית זילוף עם צנטר עגול.
מוציאים את העוגה מהמקפיא ומזלפים את הקצפת מעל.
מעטרים עם אבקת קקאו מעל.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

6 תגובות

  1. הגב

    eri

    אפריל 10, 2019

    הי מוס השוקולד ומוס האוריאו הם בכמויות שונות מוס האוריאו הכמות גדולה יותר אבל כמות הגלטין בשני המוסים שווה האם המרקמים יהיו שונים

    • הגב

      ענבל

      אפריל 10, 2019

      היי, לא אין שוני במרקמים, המוס שוקולד יציב יותר בגלל השוקולד המריר ולכן כמות הג'לטין זהה.

  2. הגב

    קרן

    אפריל 11, 2019

    מעולה תודה על התשובה ועל המתכון

  3. הגב

    קרן

    מאי 7, 2019

    הי אם אני רוצה במקום מוס השוקולד להגדיל את מוס האוריאו אני עושה אותה כמות כמו מוס השוקולד רק עם שוקולד לבן
    או כמה אני צריכה להוסיף למוס האוריאו כדי שהעוגה תצא גבוה כי אני מורידה את מוס השוקולד
    תודה

    • הגב

      ענבל

      מאי 7, 2019

      היי קרן, את יכולה להכפיל את הכמות של מוס האוראו וכך העוגה תצא לך גבוהה

  4. הגב

    קרן

    מאי 7, 2019

    או להכפיל פשוט את הכמויות במוס אוריאו

השאר תגובה

פוסטים דומים