עוגת טורט רטרו – אפרסקים וקצפת

מרץ 11, 2017 אין תגובות

מה דעתכם לחזור קצת לשנות ה-80 וה-90 כשהאימאות שלנו היו מכינות עוגות טורט בשכבות.
וגם כשהעוגות “נפלו” הן היו טובות.

העוגה הבאה זאת עוגה שאמא שלי עד היום מכינה אותה וכל פעם היא יוצאת מצוין 🙂
עשיתי ניסוי אתמול של מתכון מהראש (פחות או יותר לפי מה שאמא מכינה) זאת התוצאה, עוגה אוורירית שטיפה שקעה באמצע אבל עדיין יצאה טובה ובתוספת של אפרסקים משומרים והסירופ שלהם היא לא יבשה מדי.


תבנית קפיצית 24 / רינג 24

מצרכים:
עוגה:

6 ביצים מופרדות בטמפ’ החדר
250 גרם קמח (3/4 1 כוסות)
200 גרם סוכר (כוס)
10 גרם סוכר וניל (שקית)
40 מ”ל שמן (3 כפות)
כפית תמצית וניל
10 גרם אבקת אפייה (שקית)

למילוי והציפוי:

אפרסקים משומרים כולל הסירופ
500 גרם שמנת מתוקה (2 קופסאות)
30 גרם אבקת סוכר (3 כפות)

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל180 מעלות

להכנת העוגה:

בקערה מערבבים את הקמח ואבקת האפייה.
במיקסר עם מקצף מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב וחזק אך לא נוקשה מדי, 5 דקות בערך.
לאחר מכן מתחילים להוסיף חלמון חלמון, תמצית וניל ואת השמן עד שמתקבל קצף צהבהב ותפוח.
מפסיקים את פעולם המיקסר ומוסיפים בהדרגה לקערה את הקמח ומקפלים בזהירות עד שלא נראים גושים בבלילה.
מעבירים לתבנית משומנת קלות ואופים כ-40 דקות עד להזהבה או עד שקיסם יוצא נקי מהעוגה.
נותנים לעוגה לנוח בטמפ’ החדר בלילה כאשר היא מכוסה במגבת או ניילון נצמד.
ביום למחרת חותכים את העוגה לשתיים שנקבל 2 שכבות.

להכנת המילוי והציפוי:

חותכים את חצאי האפרסקים לפרוסות.
בינתיים מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצף יציב ומעבירים לשקית זילוף עם הצנטר הרצוי.
שופכים על החצי הראשון של העוגה מסירופ האפרסקים עד שהיא מתכסה כולה בסירופ (לשים לב לא לבזבז יותר מדי על החצי הראשון כי צריך גם על החצי השני) מזלפים את הקצפת ומסדרים את פרוסות האפרסקים במעגלים או איך שרוצים וסוגרים עם החצי השני של העוגה.
חוזרים על אותה הפעולה בחצי השני ומגישים.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

השאר תגובה

פוסטים דומים