עוגת גלידת וניל ותותים

מרץ 16, 2017 אין תגובות

כמו שכבר סיפרתי בשבוע שעבר, השבוע אבא שלי חגג יום הולדת ומה יותר טוב מלחגוג עם עוגה, אבל לא סתם עוגה! עוגת גלידה עם בסיס שוקולדי וגלידת וניל ותותים ביתית שהוכנה איך לא עם מכונת גלידה 🙂

נכון, לא לכולם יש מכונת גלידה לכן יש 2 שיטות להכין אותה.
הראשונה היא המכונת גלידה והשניה היא בשיטה הבאה שמצאתי ב”דרך האוכל” כתחליף למי שאין בבית והיא הולכת ככה:
– מכינים את התערובת ומכניסים אותה לכלי מתכתי בכדי שהיא בעצם תקבל מכת קור בדפנות ומקפיאים לשעה.
– מוציאים מהמקפיא ובעזרת מטרפה או מיקסר ידני טורפים את התערובת ומחזירים בחזרה למקפיא לעוד חצי שעה ואז ככה ממשיכים עוד כ-3-4 פעמים, סך כל ההכנה צריך להיות בין שעתיים לשעתיים וחצי.
מי מכם שמעדיף לקנות גלידה יכול גם לעשות את זה.

את המתכון של הגלידה מצאתי אחרי חיפושים בפינטרסט ובגוגל, גלידה ללא ביצים – מה לעשות אני לא חובבת מתכונים עם ביצים חיות…
מצאתי אותו באתר Chef in you לכל המעונין יש שם עוד מתכונים לגלידות שנראות מצוין.

ההכנה של העוגה היא קלה, אני נוטה לקרוא לעוגה עוגה בחושה אבל זה לא נכון כי זאת סוג של עוגת פאונד (pound cake) בעוגות האלה בדרך כלל אין שמן או חמאה מומסת אלא חמאה מוקצפת עם ביצים.

אם חשקה נפשכם בעוגה גבוהה יותר אפשר תמיד להשתמש בתבנית 20/22 והעוגה תתחלק יופי ל-2 חלקים רק תהיה קטנה יותר.
אני דווקא השתמשתי בתבנית 24 ומהגבעה שיצאה לי בעוגה הפכתי לפרורים למעלה.
(הצעה שלי אליכם היא לקנות דחוף משקל אלקטרוני, זה הרבה יותר מדויק מכוסות וכפות ולדעתי הרבה יותר נוח אבל זאת כבר בחירה שלכם..)

מצרכים:
לתחתית:

200 גרם קמח (1/2 1 כוסות פחות כף)
50 גרם קקאו (1/3 כוס)
150 גרם חמאה בטמפ’ החדר
3 ביצים
גביע יוגורט
150 גרם סוכר (3/4 כוס)
50 מ”ל חלב (1/4 כוס)
5 גרם אבקת אפייה (כפית וחצי)
כפית תמצית וניל

לגלידה:

10 תותים חתוכים גס (1/2 1 כוסות)
180 מ”ל חלב (3/4 כוס פחות 2 כפות)
120 גרם סוכר (2/3 כוס)
330 מ”ל שמנת מתוקה (בערך 1/2 1 כוסות)
קורט מלח
1/2 1 כפית תמצית וניל

לקישוט:

פרורי עוגה
4 תותים
 

אופן ההכנה:
הכנת תערובת הגלידה:

נתחיל עם הכנת הגלידה מכיוון שהתערובת שלה צריכה לשבת לילה במקרר.
אם יש לכם מכונת גלידה בבית רצוי להכניסה למקפיא ל-8 שעות מינימום לפני הכנת הגלידה.
חותכים את התותים לקוביות גסות ומניחים בצד (אפשר להכניס אותם לבלנדר למי שלא אוהב לאכול תותים קפואים).
בקערה גדולה טורפים את הסוכר, החלב, תמצית הוניל והמלח ביחד עד שהסוכר נמס.
מוסיפים את התותים והשמנת וטורפים עד לאיחוד.
סוגרים עם ניילון נצמד ומקררים לילה במקרר.

להכנת הבסיס:

מחממים תנור ל-180 מעלות.
בעקרה גדולה מערבבים את החומרים היבשים: קמח, קקאו ואבקת אפייה.
בקערה נוספת מערבבים את החומרים הרטובים: החלב והיוגורט.
לקערת המיקסר עם וו גיטרה מכניסים את החמאה ואת הסוכר ומתחילים לעבד על מהירות בינונית עד לקבלת קרם אחיד.
מוסיפים את הביצים אחת אחת ואת תמצית הוניל וממשיכים לעבד עד לאיחוד, עניין של כמה שניות (זה בסדר אם התערובת נראת לכם מפורקת מעט זה מסתדר אחרי חיבור כל החומרים).
מוסיפים את תערובת היבשים ואת תערובת הרטובים לקערה ב-2 פעמים כאשר מתחילים ומסיימים עם היבשים (קמח) וממשיכים לעד רק עד לאיחוד כל החומרים.
משמנים תבנית אפייה ומעבירים את התערובת אליה, מעבירים לתנור לאפייה של כ25-30 דקות או עד שקיסם יוצא לח עם פירורים.
מוציאים מן התנור ומניחים להצטננות.
לאחר שהעוגה התקררה לגמרי, מורידים לה את החלק העליון עם סכין ארוכה ומחזירים אותה לתבנית בחזרה (אם התקבלה גבעה זה לא נורא כי גם ככה מורידים אותה) ומפוררים את החלק העליון לפירורים בקערה או בקופסא (אפשר להקפיא עד חודש ימים בלי בעיה ולהשתמש בהם בכל קינוח אפשרי לקישוט).

להמשך הכנת הגלידה במכשיר וסידור העוגה:

מכניסים את התערובת למכונת הגלידה ומפיעילים לפי הוראות היצרן (לא לשכוח למי שאין מכונה וכן רוצה להכין גלידה, הוראות הכנה בתחילת הפוסט).
לאחר שהגלידה מוכנה משטיחים אותה בתבנית מעל הבסיס, מפזרים את פירורי העוגה ומכסים בניילון נצמד להתייצבות של כ-30 דקות עד שעה במקפיא.
לפני ההגשה מוסיפים את התותים ומגישים.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

להגיב

פוסטים דומים