עוגת גבינה, שוקולד ותותים

מרץ 12, 2017 אין תגובות

השבוע עשיתי קצת סדר בתמונות של המאפים הישנים והחדשים (יש ישנים שחייבים דחוף לעבור סט צילומים חדש לגמרי…) ונזכרתי בעוגת גבינה של קרין גורן שהכנתי אז.. לא רק שהעוגה יפה היא גם מאוד פשוטה.
החלטתי שאני משדרגת אותה למשהו מושחת יותר וכך באמת יצא.
לקחתי את הבסיס של הגבינה וגם של התחתית עם שינויים קלים. הוספתי להם שכבה של גנאש שוקולד מריר ובטופ של הטופ תותים יפייפים!

העוגה יוצאת כל כך רכה ועדינה ולא נשכח מהממת שכל כך היה לי קשה לחתוך אותה ולהרוס אבל אין מה לעשות : )
טיפ קטן – העוגה מצויינת יום יומים גג, לאחר מכן היא כבר מתחילה להגיר מים ונהיית מיימית.

הכנתי אותה הפעם בתבנית עגולה בקוטר 28 ס”מ

מצרכים:
לבסיס:
350 גרם עוגיות אוראו
100 גרם חמאה מומסת

למלית הגבינה:
1 קילו גבינה לבנה 3%
200 גרם סוכר (1 כוס)
1 גביע שמנת חמוצה (200 מ”ל)
1/2 מיכל שמנת מתוקה (125 מ”ל)
5 ביצים L

לגנאש:
150 גרם שוקולד מריר (חפיסה וחצי)
150 מ”ל שמנת מתוקה (2/3 כוס פחות 2 כפיות)

לקישוט:
885 גרם תותים (35 תותים גדולים)

 
אופן ההכנה:
לבסיס:
מחממים תנור ל-150 מעלות.
במעבד מזון / בלנדר טוחנים את עוגיות האוראו לפירורים.
מוסיפים את החמאה המומסת ומעבדים לתערובית פירורית לחה.
מהדקים את התערובת לתחתית התבנית ומעבירים למקפיא עד לגמר הכנת המלית.

למלית הגבינה:
בקערה גדולה טורפים את כל החומרים ללא הביצים ונותנים לסוכר לנוח במלית כ-5 דקות.
מוסיפים ביצה ביצה וטורפים.

להרכבה הראשונית:
מוציאים את התבנית מהמקפיא ומעבירים את המלית לתוכה ומשטחים (אם המלית מתחילה לנזול מעט מלמטה ניתן לשים תבנית אפיה רגילה ומעליה את התבנית עם המלית).
מכניסים לתנור לאפייה של כשעה.
כאשר העוגה מוכנה היא צריכה להיות רוטטת אך יציבה.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטננות של כשעה בחוץ ולאחר מכן מכסים בנייר כסף ומעבירים ללילה למקרר.

להכנת הגנאש:
את הגנאש מכינים יום אחרי.
בקערה גדולה שמים את השוקולד המריר.
בסיר בינוני מרתיחים את השמנת המתוקה ולאחר שהיא רתחה מעבירים אותה לשוקולד המריר.
נותנים לשמנת לשבת עם השוקולד כ-2 דקות ורק אז מערבבים.
התערובת צריכה להתקרר כ-10 עד 15 דקות לטמפ’ החדר.

להרכבה השניה:
מוציאים את העוגה מהמקרר, שופכים עליה את הגנאש ומחזירים למקרר לכשעה התייצבות.
כמה דקות לפני קישוט העוגה חותכים את הראש של התותים, מוציאים את העוגה מהמקרר ומקשטים (לפי התמונות).
מחזירים לקירור עד להגשה.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

להגיב

פוסטים דומים