עוגת גבינה קפואה עם ריקוטה ועוגיות שוקולד

מרץ 13, 2017 אין תגובות

השנה יש לי הפצצת עוגות ממש לפני ששבועות מגיע.
זוכרים את העוגה הקודמת עם עוגיות הפתי בר קרמל?
זוכרים שאמרתי שהיו 2 סוגים?
אז הסוג השני הוא כמובן שוקולד מריר שאחרי עוגיה אחת פשוט רוצים את כל הקופסא.

פתי בר אני אוהבת לדחוף כמעט בכל מתכון שדורש פירורי עוגיות ובעיקר בגלידות (פעם הייתי מכינה מתכון קבוע עם פתי בר והגלידה אתה מתחסלת במהירות).

גם הפעם המתכון זריז וקליל וגם העוגה הזאת לא מתוקה מדי אבל טעימה!
חוץ מזה שהקיץ כבר ממש פה והעוגה הזאת בדיוק מתאימה למזג אוויר הלוהט שיכנס בקרוב.

עוד דבר – אני חייבת להודות לחבר שנתן לי את הרעיון לעוגה הזאת!! איתי תודה!!

העוגה מתאימה לרינג/תבנית 24 ס”מ
יש צורך בשקף

מצרכים:
לבסיס:
150 גרם עוגיות פתי בר שוקולד מריר
95 גרם חמאה מומסת
100 גרם שוקולד לבן
100 מ”ל שמנת מתוקה (קצת פחות מ-1/2 כוס)

למלית:
250 מ”ל שמנת מתוקה (קופסא)
3 כפות אבקת סוכר
כף אינסטנט פודינג וניל
600 גרם גבינת ריקוטה פרסקה (2 קופסאות)
100 גרם עוגיות פתי בר שוקולד מריר

לציפוי:
4 עוגיות פתי בר שוקולד מריר מרוסקות גס
150 גרם שקולד לבן
150 מ”ל שמנת מתוקה (קצת פחות מ-2/3 כוס)
 

אופן ההכנה:
להכנת הבסיס:
למעבד מזון מכניסים את כל העוגיות של המלית ושל הבסיס (ס”הכ 250 גרם) ומרסקים לתערובת פירורית.
מחלקים את התערובות ל-150 ו-100.
מוסיפים את החמאה המומסת ל-150 גרם ומערבבים עד לקבלת תערובת חולית.
מסדרים בתבנית עם השקף ומעבירים למקפיא לכ-15 דקות.
בינתיים ממיסים את השוקולד עם השמנת לגנאש במיקרו בפולסים קצרים של 30 שניות.
נותנים לשוקולד להתקרר במקפיא כ-10 דקות.
מוציאים את התבנית והשוקולד מהמקפיא, שופכים את הגנאש מעל העוגיות ומחזירים למקפיא לעוד כ-15 דקות.

להכנת המלית:
מקציפים את השמנת המתוקה ביחד עם אבקת הסוכר והפודינג וניל לקצפת רכה.
בקערה נפרדת טורפים מעט את הריקוטה, מוסיפים אליה את השמנת המוקצפת ואת עוגיות הפתי בר הנותרות (100 גרם) וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה.
מוציאים את התבנית מהמקפיא, מעבירים אליה את התערובת ומחזירים למקפיא ללילה.

להכנת הציפוי:
ממיסים את השוקולד עם השמנת לגנאש במיקרו בפולסים קצרים של 30 שניות.
מצננים את התערובת במקפיא לכ-10-15 דקות עד שהקערה והתערובת ממש קרים.
מעבירים למיקסר ומקציפים כ-4-5 דקות (לא אמורה לצאת לכם קצפת נוקשה אלא גנאש מוקצף ויציב).
מוציאים את העוגה מהמקפיא ומישרים את הגנאש עליה.
מפוררים מסביב את עוגיות הפתי בר ומחזירים למקפיא עד לכשעה לפני ההגשה.
*שעה- שעתיים לפני ההגשה יש להוציא את העוגה למקרר.

בתאבון

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

להגיב

פוסטים דומים