עוגת גבינה עם קרם קרמל וקצפת על בסיס עוגיות קרמל

מרץ 13, 2017 אין תגובות

בשבוע שעבר, יום חמישי קיבלתי 2 הפתעות טעימות במיוחד.
הראשונה הפתעה מאסם (כמובן להתנסות אבל זאת עדיין הפתעה שווה!) עוגיות פתי בר ב-2 טעמים שונים: קרמל ושוקולד מריר.
את השוקולד מריר עוד לא יצא לי לבדוק אבל זה בהחלט יקרה בקרוב מאוד!
וההפתעה השניה היא מתנת ערוץ האוכל, הספר החדש של מירי ארזי (מקונדיטוריית מתוקה) "ספר המתכונים של מתוקה", מבטיחה לכם שהוא יכלל באחד הפוסטים הבאים שאני עוד צריכה לעבוד עליהם של ספיישל הספרים.

ונחזור בחזרה להפתעה הראשונה.
כבר ידעתי מה אני הולכת לקבל והתחלתי לחפש רעיונות בפינטרסט.
מפה לשם אכשהו הגעתי לרעיון של העוגה הבאה.
עוגת גבינה (שמנה אני חייבת לציין אבל טעימה וממש אין בה הרבה סוכר) עם נגיעות ממרח קרמל על בסיס של עוגיות פתי בר קרמל (טעימות חבל על הזמן!!) ולמעלה, מעל הכל קצפת מתוקה מתוקה עם ממרח קרמל.

בקיצור – אתם חייבם לנסות!
את העוגה הכנתי בתבנית / רינג 24 ס"מ

מצרכים:
לבסיס:
250 גרם עוגיות פתי בר קרמל (שרוול)
130 גרם חמאה מומסת

למילוי גבינה:
450 גרם גבינת שמנת (השתמשתי בנפולאון 25%)
200 גרם שמנת חמוצה (גביע 9%)
3 ביצים
30 גרם קמח (3 כפות)
50 גרם סוכר (1/4 כוס פלוס מינוס)
ממרח קרמל (חצי צנצנת תספיק)

לציפוי:
180 מ"ל שמנת מתוקה (3/4 כוס)
3 כפות אבקת סוכר
כף אבקת אינסטנט פודינג וניל
כף ממרח קרמל
 

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות.

להכנת הבסיס:
למעבד מזון מכניסים את העוגיות ומרסקים לתערובת פירורית.
מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד לקבלת תערובת חולית.
מסדרים בתבנית / רינג (אפשר כמו בתמונה) ומעבירים למקפיא לכ-15 דקות.

להכנת תערובת הגבינה:
מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה.
מוציאים את התבנית מהמקפיא, ממלאים בתערובת הגבינה ובעזרת כף מכניסים אל העוגה עיגולי ממרח הקרמל.
מעבירים לתנור לאפיה של כ-35-40 דקות עד אשר העוגה מזהיבה ומרכז העוגה רוטט מעט.
משאירים את העוגה בתנור סגור כשעה – שעה וחצי ולאחר מכן מוציאים מן התנור לעוד כשעה בחוץ, מכסים ומכניסים לקירור למשך הלילה.

להכנת הציפוי וקישוט:
למיקסר עם מקצף מכניסים את השמנת המתוקה ומתחילים להקציף.
לאחר 2 דקות מוסיפים את אבקת הסוכר והאינסטנט פודינג וממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת רכה.
מוסיפים את ממרח הקרמל וממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת יציבה.
מעבירים לשקית זילוף עם צנטר עגול ומזלפים בעיגולים מעל העוגה ומגישים.

בתאבון

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

להגיב

פוסטים דומים