עוגת גבינה עם קרם לימון וקצפת

מרץ 13, 2017 אין תגובות

בעוד כחודש וקצת נחגוג את אחד החגים הלבנים והטעימים שיש.
חג עוגות הגבינה האין סופיות וכל שאר מאכלי הגבינות הכי שווים שיש!
כן כן, אני מדבר על שבועות.

השנה החלטתי לפנק בעוגת גבינה (מעט שמנה) שגם אם היא מקבלת סדקים זה לא כל כך משנה לנו כי היא מתכסה בשכבה חמצמצה של קרם לימון צהבהב וקצפת רכה רכה מעל ובואו לא נשכח את שכבת הפתי בר בתחתית.
מהביס הראשון מבינים שמדובר בעוגה מדהימה.

המתכון עם כמה שינויים והתאמות שלי מתוך האתר Pause Gourmande – אתם פשוט חייבים לבקר בו!

אז מה בעצם צריך בשביל העוגה הזאת?
תבנית מרובעת או עגולה בקוטר 20 ס”מ
וממש כמה דקות עבודה – זה סתם יראה לכם שלוקח המון זמן להכין אותה אבל בתכלס, זמן העבודה הוא לא יותר מ-15-20 דקות.
והתוצאה? לפניכם!

מצרכים:
קרם לימון:
מיץ מ-3 לימונים גדולים + גרידה מלימון אחד
3 כפות קורנפלור
100 גרם סוכר
2 ביצים
180 מ”ל מים (3/4 כוס)

תחתית:
120 גרם חמאה מומסת
150 גרם פתי בר

מלית הגבינה:
600 גרם גבינת שמנת שמנה (אני השתמשתי בפילדלפיה 19%)
2 ביצים
100 גרם סוכר
3 כפות קמח
קורט מלח
80 מ”ל שמנת מתוקה (1/3 כוס)
מיץ מחצי לימון + גרידה מלימון שלם

ציפוי:
200 מ”ל שמנת מתוקה (בערך 3/4 כוס)
2-3 כפות אבקת סוכר
 

אופן ההכנה:
מתחילים מהכנת קרם הלימון:
בקערה קטנה מערבבים את הסוכר, ביצים והקורנפלור.
לתוך סיר קטן מכניסים את המים עם מיץ הלימון והגרידה ומבשלים על אש גבוהה עד לסף רתיחה.
מעבירים כ-2-3 כפות מהמיץ אל תערובת הביצים וטורפים.
מחזירים את הכל תוך כדי טריפה לסיר ומבשלים כ-5 דקות עד להסמכה.
מעבירים את הקרם דרך מסננת לקערה ומעבירים למקרר בינתיים.

להכנת העוגה:
מחממים תנור ל-150 מעלות.
במעבד מזון מעבדים את הפתי בר עד לקבלת פירורים דקים.
מוסיפים את החמאה ומערבבים עד לקבלת מרקם חולים.
משתחים את העוגה בתבנית ומעבירים למקפיא לכ-10 דקות.

להכנת המלית:
לקערה גדולה מכניסים את כל חומרים המלית וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה.

להרכבת העוגה:
מעבירים את המלית לתבנית, מכניסים לתנור ואופים כ-30-40 דקות עד שאמצע העוגה מעט רוטט.
מכבים את התנור ומשאיים צוהר קטן ליציאת האדים – משאירים את העוגה בתנור לצינון של כשעה.
לאחר הצינון מעבירים את העוגה למקרר ללילה שלם.
ביום ההגשה, מוציאים את העוגה ומורחים את שכבת קרם הלימון.

בינתיים מכינים את הקצפת:
למיקסר עם מקצף מכניסים את השמנת המתוקה ומתחילים להקציף עד כ-2 דקות.
בהדרגתיות מוסיפים תוך כדי ההקצפה את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת יציבה.
מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם הצנטר הרצוי ומזלפים מעל קרם הלימון.
ניתן לקשט עם מעט עלי נענע מעל.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

השאר תגובה

פוסטים דומים