עוגיות סנדוויץ’ לימוניות במילוי ריבת תות

מרץ 14, 2017 אין תגובות

אז אחרי הפסקה של שבוע וחצי שהייתי בסקוטלנד ואירלנד (שאגב מומלצות בחום לביקור!) חזרתי לעצמי ופתחתי את הסופ”ש במרתון אפייה.
הכנתי עוגיות סנדוויץ’ עם נגיעות של קליפת לימון שקצת השתזפו יותר מדי אבל עדיין נשארו טעימות.
כל אחד יכול להכין את העוגיות בצורה שהוא רוצה ועם מילוי לפי הטעם, אני דווקא בחרתי במילוי של ריבת תות הקלאסי.

אם אתם רוצים עוגיות רגילות פשוט מוותרים על המילוי וחיבור העוגיות ויצאו בין 24 ל-35 עוגיות רגילות (כמובן שזה תלוי בגודל החותכן)
אם רוצים עוגיות סנדוויץ’ הן יצאו בין 12 ל-20 עוגיות.

מצרכים:
300 גרם קמח (2 כוסות + 2 כפות)
200 גרם חמאה
100 גרם אבקת סוכר (3/4 כוס)
כפית תמצית וניל
גרידה מלימון 1
ביצה

מלית:
ריבת תות או כל ריבה שרוצים

קישוט:
אבקת סוכר
 

אופן ההכנה:
מדובר בבצק הפריך הרגיל ולכן נכין אותו בשיטת הקרמאז’ (להזכירכם מדובר בשיטת ההקרמה – משתמשים במיקסר).
לקערת המיקסר מכניסים את הסוכר, החמאה ותמצית הוניל ומעבדים עם וו גיטרה במהירות בינונית עד לקבלת קרם אחיד – לא לשכוח לנקות את דפנות הקערה עם מרית.
מכניסים לתערובת את הביצה ומבליעים אותה.
מכניסים בבת אחת את הקמח עם גרידת הלימון ומעבדים רק עד לאיחוד החומרים – לא לעבד יותר מדי!
משטיחים את הבצק טיפה עם הידיים ומכסים בניילון נצמד ומקררים למשך 30-40 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות
לאחר שהבצק התקשה מוציאים אותו מהניילון ומתחילים לרדד לעובי של כ-1 ס”מ, קורצים צורות איך שרוצים ומעבירים לתבנית, אם רוצים סנדוויץ’ מחלקים את העוגיות באופן שווה וקורצים חור קטן גם הוא לפי הצורה שרוצים בחצי מן העוגיות.
מעבירים לאפייה של כ-15 דקות או עד להזהבה – לשים לב לא לשרוף את העוגיות, כל הזמן לשמור עליהן.
לאחר שהעוגיות התקררו לוקחים כפית מן הריבה ומורחים טיפה על העוגיות השלמות ואת העוגיות עם החור שמים מעליהן מה שיוצר לנו סנדוויץ’.
מקשטים עם אבקת סוכר מעל.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

להגיב

פוסטים דומים