עוגות בריוש ולוטוס

מרץ 14, 2017 אין תגובות

סוף סוף מתחילים להרגיש קצת חורף, מה שאומר שמתחילה עונת עוגות השמרים.
זוכרים שקיבלתי בשבוע שעבר מארז שווה של לוטוס ושמרית?
נשארו לי שמרים ונשאר לי לוטוס אז החלטתי לחבר אותם ביחד בבצק בריוש שמנמן ורך כמו כרית.
את האמת יצא ליגה 🙂

חוץ מזה, בפוסט הבא מחכה לכם הפתעה טעימה מאחת העוגות – שווה לחכות!
המתכון הוא אותו המתכון מפוסט הבריוש.
הבצק הזה כל כך מוצלח שאני מבטיחה להכין עוד הרבה דברים איתו, אז תהיו דרוכים ומוכנים.

לשם כך תצתרכו או 2 תבניות אינגליש קייק 30 ס"מ או 2 סירי פלא (מה שתחליטו).
בכל מקרה שניהם נכנסים לתנור.

אופן ההכנה:
בצק בריוש בסיסי:

725 גרם קמח רגיל (5 כוסות +2 כפות וחצי)
12 גרם שמרים יבשים (1/4 3 כפיות) או 28 גרם שמרים טריים (1/2 חבילת שמרים או 1/2 קוביית שמרים)
92 גרם סוכר (1/3 כוס + 2 כפות)
1/2 כפית מלח
150 מ"ל מים פושרים (2/3 כוס)
5 ביצים בטמפ' החדר + ביצה להברשה
310 גרם חמאה בטמפ' החדר חתוכה לקוביות

מילוי:

עוגיות לוטוס
ממרח עוגיות לוטוס
 

אופן ההכנה:
להכנת הבצק:

לקערת המיקסר עם וו לישה נכניס את הקמח, שמרים, סוכר והמלח ונערבב מעט.
נוסיף את הביצים ואת המים ונלוש כ3-4 דקות במהירות נמוכה, עד שכל החומרים מתחברים.
מנקים את דפנות המיקסר וממשיכים ללוש עוד כ-3-4 דקות עדיין במהירות נמוכה.
מתחילים להוסיף את קוביות החמאה אחת אחת – עניין של כ-10 דקות, עד שכל החמאה נבלעת בבצק – אם יש צורך, עוצרים את המיקסר ומנקים את דפנות הקערה.
אחרי שכל החמאה התאחדה עם הבצק, נעלה את מהירות המיקסר למהירות בינונית לכעוד 15 דקות עד שיתקבל בצק מבריק, דביק ורך – עושים בדיקה לבצק – מושכים אותו מעט, אם הוא נקרע מהר סימן שצריך לתת לו לישה נוספת של עוד כ-3 דקות. אם הוא במרקם של חמאה – רטוב ולא אוורירי ניתן להוסיף לבצק עוד כ-4-5 כפות קמח.
אחרי שסיימנו להכין את הבצק, מוציאים אותו מהקערה (אתם אמורים להצליח להוציא אותו בחתיכה אחת שלמה) ומחלקים ל-2 בצקים שווים, מכסים בניילון נצמד את הבצקים ושולחים לקירור במקרר למשך 6 שעות או לילה שלם – הבצק יתפח בתוך הניילון הנצמד.

מילוי ואפייה:

מחממים תנור ל-175 מעלות.
מוציאים את הבצק הראשון, פותחים אותו למלבן בגודל התבנית (מודדים עם התבנית – הבצק אמור להיות בעובי של כ-1 ס"מ), מורחים את ממרח הלוטוס ומפוררים מחצית מעוגיות הלוטוס על הבצק.

מגלגלים את הבצק לשבלול, חותכים ל-2 חלקים לאורכו, מלפפים אחד בשני ומעבירים לתבנית האפייה.
את אותו התהליך אנחנו עושים גם עם הבצק השני.

מעבירים את הבצק לתפיחה של כ-20 דקות, מברישים בביצה, מפוררים שאריות עוגיות לוטוס מעל ומעבירים לתנור לאפייה של כ-30 דקות או עד להזהבה.
מוציאים מהתנור, מניחים לצינון ומגישים.
ניתן לפדר את העוגות עם מעט אבקת סוכר מעל.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

להגיב

פוסטים דומים