ספיישל פורים – רעיונות למתוקים במשולחי מנות

מרץ 16, 2017 אין תגובות

פורים כבר אוטוטו כאן והגלגלים מתחילים לזוז לקראת המתוקים שנכניס למשלוחי המנות.
אני בחרתי להתחיל השנה עם מספר מתוקים טעימים ושווים והראשון מבינהם הוא אוזני ההמן במילוי שוקולד ונוטלה.
לכל אחד יש העדפה למילוי שלו, אצלי אני מעדיפה אותן עם שוקולד, נוטלה וריבה.
הבצק הוא בצק פריך, שניתן להפוך בקלות לבצק פרורי יותר על ידי החלפת הסוכר באבקת סוכר.

35-40 יחידות

מצרכים:
לבצק:

100 גרם סוכר / אבקת סוכר (1/2 כוס / 1 כוס פחות 1/2 2 כפיות)
200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
300 גרם קמח (2 כוסות + 2 כפות)
ביצה
גרידת לימון + מיץ מחצי לימון
קורט מלח
כפית תמצית וניל

למילוי ופידור:

כל מילוי שרוצים – שוקולד, ריבה, נוטלה, פרג , לוטוס ועוד..
אבקת סוכר לפידור.

אופן ההכנה:
להכנת הבצק:

למיקסר עם וו גיטרה נכניס את החמאה והסוכר ונעבד במהירות בינונית גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית (כ-5 דקות)
נוריד את המהירות ונוסיף את מיץ הלימון, תמצית הוניל והביצה ונעבד עד לקבלת תערובת אחידה.
נסגור את המיקסר ונוסיף בבת אחת את הקמח עם גרידת הלימון והמלח ונעבד כחצי דקה עד שמתקבל בצק אחיד.
נעביר לניילון נצמד ונקרר כחצי שעה עד שעה במקרר.

לעיצוב ואפיית אוזני ההמן:

מחממים תנור ל-175 מעלות.
נוציא את הבצק למשטח מקומח ונרדד לעובי של כ1/2 ס”מ בערך (תמדדו עם הזרת).
בעזרת קורץ עוגיות עגול נקרוץ עיגולים:

ונמלא כל עיגול בכפית מילוי לפי בחירה:

ונסגור לצורת משולש:

נעביר למקפיא לכ-5 דקות ולאחר מכן נכניס לאפייה של כ-15-20 דקות עד להזהבה.
לאחר שהן הצטננו ניתן לקשט עם אבקת סוכר מעל.

אופציה נוספת היא של כדורי שוקולד ששנים לא הכנתי!
המתכון לקוח מתוך הספר “עוגות ועוגיות לבת הנעורים”, אני בטוחה שרובכם הגדול מכיר אותו.
את המתכון הזה אני הייתי מכינה עם אמא שלי הרבה פעמים כשהייתי קטנה.

20-25 יחידות

מצרכים:
לכדורי השוקולד:

200 גרם עוגיות פתי בר (חבילה זה 250 גרם)
100 גרם חמאה מומסת
6 כפות סוכר
5 כפות קקאו
7 כפות חלב
כפית תמצית וניל

לקישוט:

סוכריות צבעוניות בקערה.
 

אופן ההכנה:
להכנת כדורי השוקולד:

למעבד מזון או בלנדר מכניסים את עוגיות הפתי בר ומעבדים עד לקבלת פרורים.
מעבירים לקערה ושופכים את החמאה עם הסוכר, הקקאו, החלב ותמצית הוניל ומערבבים טוב.

לקישוט:

לאחר שהתערובת מוכנה מתחילים להכין את כדורי השוקולד ולאחר מכן מעבירים לסוכריות הצבעוניות לקישוט ומניחים בתבנית עם נייר אפייה.
מעבירים לקירור עד להגשה.
אם מכינים למשלוח מנות, ניתן להשתמש במנג’טים קטנים ולהכניס אליהם את כדורי השוקולד.

אופציה אחרונה אבל גם היא שווה – עוגיות זילוף עם שוקולד (!!!!).
אני הכנתי את העוגיות עם שקית זילוף כי אין לי את המכשיר לעוגיות זילוף וקצת היה קשה להוציא את הבצק ממנו אבל עם קצת סבלנות הן יצאו נהדרות!
אתם כמובן יכולים להשתמש במכשיר (יבוא יום וגם אותו אני אקנה 🙂 ).

הבצק צריך להיות לכם יחסית קל לזילוף אבל שלא יהיה רטוב מדי – תבדקו אותו ביד לפני שאתם מעבירים לשקית זילוף (צריך להיות יחסית רך).
45-50 יחידות

מצרכים:
לעוגיות:

300 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
200 גרם סוכר / אבקת סוכר (כוס / 2 כוסות פחות 1/2 3 כפות)
400 גרם קמח (3 כוסות פחות 2 כפות)
ביצה
חלמון
כף סירופ מייפל
1 או 2 כפות מים/חלב/מיץ תפוזים לדילול
גרידת לימון
קורט מלח
כפית תמצית וניל

לקישוט:

70 גרם שוקולד מריר מומס
 

אופן ההכנה:
להכנת העוגיות:

מחממים תנור ל-175 מעלות.
למיקסר עם וו גיטרה מכניסים את החמאה והסוכר ומעבדים במהירות בינונית גבוהה כ-5 דקות לתערובת אוורירית.
מורידים למהירות בינונית ומכניסים את הביצה, החלמון, תמצית הוניל וסירופ המייפל ומעבדים מספר שניות.
עוצרים את המיקסר ומכניסים בבת אחת את הקמח עם המלח וגרידת הלימון ומעבדים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם צנטר משונן ( אם הבצק קשה מדי לזילוף ניתן לתת לו לעמוד בטמפ’ החדר כ-10 דקות – תשתדלו לא למלא את השקית זילוף עד הסוף אחרת יהיה לכם מאוד קשה לזלף אותן).
על תבנית עם נייר אפייה מזלפים את העוגיות ומעבירים למקפיא לכ-10 דקות:

לאחר שהעוגיות התייצבו, מכניסים לאפייה של כ-15 דקות עד להזהבה של הפסים.
מוציאים מהתנור ומצננים.

לקישוט העוגיות:

בזמן שהעוגיות מצטננות, ממיסים שוקולד מריר במיקרו בפולסים קצרים של 30 שניות.
לוקחים את העוגיות שהצטננו, מכניסים חלק קטן שלהן לתוך השוקולד ומחזירים לתבנית האפייה:

לאחר שסיימנו, מכניסים את כולן למקרר לכ-30 דקות עד להתייצבות השוקולד ומגישים.
בתאבון וחג פורים שמח!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

השאר תגובה

פוסטים דומים