סופגניות במילוי ריבת תות וציפוי לוטוס וקצפת

מרץ 10, 2017 אין תגובות

השנה קיבלתי על עצמי אתגר חדש (נו אתם יודעים, אני ובצקי שמרים לא כל כך חברים טובים אבל למרות הכל לפעמים יוצא בינינו משהו..)
הפעם מתכון קלאסי וטעים לסופגניות אווריריות במיוחד עם מילוי ריבת תות וכל ציפוי שעולה על דעתכם.

קיבלתי מחברת לוטוס בשיתוף עם חברת שמרית – אפיה ביתית ערכה מגניבה בהחלט להכנת סופגניות ולא רק!
בין היתר בערכה היו תבנית פרחונית יפיפייה, ממרחי לוטוס מדהימים כמו שאני אוהבת, צנטרים, עוגיות לוטוס ועוד כמה קישוטים שווים.

אני אגלה לכם שכמעט ולא היה פוסט אבל למרות הכל בסוף יצא משהו ואני באמת חייבת להגיד תודה לבן זוג שלי שמהמצב הרע שהייתי בו הוא הצליח לגרום לי לחשוב קצת יותר.
חוץ מזה שהוא אחרי לצילומים המדהימים שתראו פה!

אז תודה ללוטוס ולשמרית על הערכה המדהימה והכיפית הזאת שקיבלתי!

אז שנתחיל?

הכמות שיוצאת היא לכ-50 סופגניות בינוניות

מצרכים:
לסופגניות:

1 ק"ג קמח
50 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות
50 גר' שמן
100 גר' סוכר
10 גר' מלח
50 גר' שמרים טריים
500 מ"ל מים פושרים
2 ביצים
גרידת לימון
שמן לטיגון + גזר חתוך לעיגולים (תבינו בהמשך)

למילוי וציפוי:

ריבת תותים – שימו לב שאתם קונים צנצנת גדולה
ממרח לוטוס קראנצ' – האריזה הצהובה
סוכריות צבעוניות
שבבי שוקולד מריר
כדורוני שוקולד
250 מ"ל שמנת מתוקה (קופסא)

 

אופן ההכנה:
להכנת הסופגניות:

מתחילים מהכנת ראש עיסה – זהו מונח שלמדתי בעבר בלימודים (מדובר בעצם בתערובת של שמרים קמח ומים שנותנים לה לשבת לתפוח).
לקערת המיקסר מכניסים את השמרים , מחצית מן המים (250 מ"ל) ו-2 חופנים מהקמח, מערבבים מעט ומניחים בצד מכוסה עם מגבת מעל לכ-15-20 דקות.


לאחר שהתערובת תפחה מעט ונוצרו בועות נמשיך בהכנת הבצק.

מרכיבים את וו הלישה על המיקסר ומוסיפים לתערובת את כל שאר המרכיבים ללא המלח – מים, קמח, חמאה, שמן, סוכר, ביצים וגרידת לימון

מתחילים ללוש כדקה ולאחר מכן בזמן שהמיקסר עוד עובד מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כ-8 דקות עד לקבלת בצק דביק וגמיש.
בינתיים מחמימים תנור ל-50 מעלות ומכבים לאחר שהוא הגיע לטמפ'.

מכניסים את הבצק לתפיחה של כ-20 דקות עד להכפלת הנפח (כאשר הקערה מכוסה), מוציאים החוצה ובעזרת "אגרוף" שוברים את ההתפחה.
חוזרים על אותה פעולה פעם שניה – תפיחה של 20 דקות ושבירת ההתפחה.
סך הכל זמן התפיחה הוא כ-40 דקות לשתי הפעמים ביחד.


לאחר מכן מסדרים תבניות עם נייר אפייה ששומן מעט בשמן ומשמנים את הידיים מעט על מנת שנוכל ליצור כדורים מהבצק בגודל הרצוי.
לאחר שמסיימים, מניחים בצד לתפיחה נוספת של כ-15-20 דקות ובנתיים מתחילים להכין את השמן לטיגון.

זוכרים את הגזר שהזכרתי במצרכים? אז השימוש שלו הוא לשם כך שטמפ' השמן תהיה אחידה.
חותכים מהגזר עיגולים קטנים וכל 3-4 נגלות של טיגונים מחליפים את העיגולים בחדשים.
ומתחילים בטיגון הסופגניות – אל תשכחו לשים נייר סופג בקערות שאתם מעבירים אליהם את הסופגניות.
מטגנים כל צד כדקה שתיים עד להזהבה.

לאחר שסיימנו לטגן מתחילים בחלק הכיפי והיצירתי!
מחממים כמה שניות במיקרו את ממרח הלוטוס ומעבירים לקערה.
מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה, מעבירים לשקית זילוף עם הצנטר הרצוי ומניחים בצד.
ממלאים שקית זילוף עם צנטר למילוי סופגניות בריבת תות ומתחילים למלא את הסופגניות.
לאחר שמילאנו את הסופגניות נטבול אותם בממרח הלוטוס ונתחיל בקישוטים.
אתם כמובן יכולים להיות יצירתיים בחלק הזה ולקשט איך שאתם רוצים ואוהבים, אני השתמשתי בסוכריות, ובכדורוני שוקולד.
ממליצה למי שאוהב – להכין גם קרם פטיסייר ולערבב אותו עם ממרח לוטוס – זה שווה!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

להגיב

פוסטים דומים