מיני פוקאצ’ות

מרץ 10, 2017 אין תגובות

יש לי מחמצת שאני מנסה לגדל כבר בערך חודשיים.
עוד לא יצא לי לנסות איתה באמת לחמים או בצקים ללא עזרת שמרים (אני בנאדם חסר סבלנות אחרי כמה זמן, קצת קשה לי לשבת ולחכות 🙂 ).
אני יודעת שבשלב זה או אחר אני אצטרך לתת לא צ’אנס ולבדוק אם היא עובדת כמו שצריך, אבל בינתיים היא עוזרת לי עם כל מיני מאפים שאני עושה איתם ניסויים – בדרך כלל בימי שבת.

היום החלטתי לנסות ולהכין איתה מיני פוקאצ’ות.
חייבת להגיד, הן יצאו להיט!
איך שהן יוצאות מהתנור הן כל כך קריספיות וטעימות (לאט לאט עם הצינון נהיות קצת פחות אבל עדיין מאוד טעימות).

אז אם יש לכם מחמצת מוכנה, אתם מוזמנים לנסות ולהכין אותן.
אפשר לשים להן איזה תוספות שרק תרצו.

אז מה תצטרכו בשבילן? (הכמויות נכתבות בגרמים בלבד, לכן יש צורך ואף מומלץ ביותר להשתמש במשקל דיגיטלי – זה יעשה לכם את החיים הרבה הרבה יותר קלים).
2 תבניות מאפינס משומנות – 20-24 יחידות

מצרכים:
לבצק:

200 גרם מחמצת לבנה (תערובת קמח רגיל ומים)
150 גרם קמח לבן
150 מ”ל מים
25 גרם שמן זית
11 גרם שמרים יבשים אינסטנט
מעט מלח

מעל הפוקאצ’ה:

עגבניה חתוכה לפרוסות
בצל גדול חתוך לפרוסות
מלח גס
תימין

 

אופן ההכנה:
להכנת הבצק:

מחממים תנור ל-50 מעלות.
מכניסים את כל החומרים למיקסר עם וו גיטרה או וו לישה ולשים כ-10 דקות.
שימו לב שהבצק הוא מיימי ולא ניתן לעצב אותו בידיים.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לבצק כ-45 דקות התפחה בתנור סגור (יוצרים מעיין תא התפחה).
בינתיים חותכים את הירקות ומכינים בצד.

להכנת הפוקאצ’ות:

לאחר שהבצק תפח, בעזרת כף מורידים לו את הנפח ומתחילים לצקת את התערובת לתבניות השקעים – לא לשים יותר מכף – כף וחצי בשקע מכיוון שהבצק תופח..
מכניסים שוב לתנור שחומם מראש ל-50 מעלות ונותנים לבצק לתפוח עוד כ-20 דקות או עד אשר הבצק מתחיל להגיע לקו של תבנית השקעים).
מוציאים מהתנור ומתחילים לחמם אותו ל-180 מעלות.
שמים את העגבניות, הבצל, המלח והתימין מעל המיני פוקאצ’ות.
מכניסים לתנור שוב ואופים כ-20 דקות עד להזהבה מלאה.
ניתן להגיש בתוספת סלט.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

השאר תגובה

פוסטים דומים