מיני לחמניות עשבי תיבול

מרץ 10, 2017 אין תגובות

אני אתחיל מזה שמדובר במתכון שבעבר היה בבלוג (לפני 3 שנים בערך) והפעם הוא חזר עם תמונות חדשות וטעימות במיוחד!
אלו לחמניות בדיוק כמו האלו שיוצא לכם לפגוש בבתי קפה – קשות מבחוץ אבל רכות וטעימות מבפנים.
אפשר להכין אותם בגדלים גדולים יותר, אך כמובן שהכמות שתצא לכם תהיה קטנה יותר.

הכי כיף להתחיל עם לחמניה כזאת בבוקר, למרוח גבינה ועוד ממרח, לשים עוד קצת גבינה קשה ומעל הכל חביתה / ביצת ען או כל מה שהולך – מעדן!
מהמתכון יוצאות כ-17 לחמניות.

מצרכים:

600 גרם קמח לבן
12 גרם שמרים יבשים (25 גרם שמרים טריים)
50 גרם שמן קנולה
300-400 גרם מים פושרים (אני השתמשתי בערך ב-350 גרם)
חופן פטרוזיליה
מעט מלח
אופציה – חופן זיתים קצוצים
ביצה + שיבולת שועל לציפוי מעל

 

אופן ההכנה:
להכנת הבצק:

מחממים תנור ל-50 מעלות ויוצרים תא התפחה.
למיקסר עם וו לישה מכניסים את הקמח והשמרים ומערבים כדקה.
מוסיפים את כל שאר החומרים וממשיכים ללוש את הבצק כ-8 דקות (כמו שרשמתי, אני הכנסתי כ-300 גרם מים בהתחלה והתחלתי להוסיף עוד עד שקיבלתי בצק אחיד).
לאחר 8 דקות אתם צריכים לקבל בצק אחיד שנפרד בקלות מדפנות הקערה.
מעבירים לקערה מעט מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כ-40 דקות עד להכפלת הנפח.
במידה והתנור התחיל להתקרר מחחמים אותו מחדש ל-50 מעלות.
בינתיים מתחילים מיצירת הלחמניות.

לעיצוב, התפחה ואפיית הלחמניות:

שוקלים את הבצק ומחלקים ל-17 חתיכות שוות – הבצק אמור לשקול בערך 980 גרם, זאת אומרת שכל חתיכה צריכה לשקול בין 55 ל-58 גרם.
יוצרים מכל חתיכה כדור, מניחים בתבנית עם נייר אפייה – לא יותר מ-3 בשורה מעבירים לתנור להתפחה נוספת של כ-20 דקות.
לאחר שהן תפחו, מחממים את התנור ל-195 עלות.
טורפים ביצה אחת, מברישים כל לחמניה ומצפים בשיבולת שועל.
מעבירים לאפייה של כ-25 דקות או עד להזהבה.
מגישים עם ממרחים.


בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

להגיב

פוסטים דומים