לחמניות בייגל’ה ממולאות בממרח פסטו וגבינת פרמז’ן

מרץ 10, 2017 אין תגובות

בחמישי היה לי ניסיון כושל בהכנת קרם אנגלז (טוב, פעם ראשונה זה תמיד קורה).
במקום קרם יצאה לי חביתה והכל נזרק לפח ובגלל שהשתמשתי בחלמונים בלבד נשארו לי כמה חלבונים במקרר.

אחרי שיצא לי החשק מלהכין משהו – זה קורה לי תמיד אחרי כישלון, ישנתי וחשבתי בלילה מה אני יכולה לעשות לפחות עם חלק מהחלבונים שנשארו….
בחמישי פרסמתי את המתכון של הבייגל’ה המתוקים שהכנתי לפני זמן מה וממש ממש רציתי לתת להם שדרוג מסוים אז עלה לראשי להכין אותם הפעם בגרסה מלוחה ומעט שונה.
החלפתי ושיניתי מרכיבים (אומנם בקטנה אבל גם זה משהו) ויצאו בייגל’ה רכים, שמנמנים עם מילוי דק אבל ממש שווה של ממרח פסטו וגבינת פרמז’ן – יאמי!

מכיוון שלא היה לי בזיליקום או צנוברים בבית, לא הכנתי את הממרח עצמו אבל היה לי במקרה ממרח פסטו קנוי במקרר והחלטתי להשתמש בו.
בנוסף לממרח הכנסתי לבצק עצמו בצל ושום מקורמלים במעט דבש – חולה על השילוש הזה!


הכמות היא של כ-14 מאפים גדולים ושמנמנים, חלקם ממולאים וחלקם בצורת בייגל’ה ללא מילוי.

ללחמניות בייגל’ה:

750 גרם קמח ( 5 כוסות + 5 כפות)
370 מ”ל מים חמימים (כ-1/2 1 כוסות)
25 גרם שמרים טריים (1/2 קוביית שמרים / 1/2 שקית שמרית / כף שמרים יבשים = 12 גרם)
115 גרם שמן זית
2-3 חלבונים
20 גרם סוכר (1/2 1 כפות)
מלח גס
בצל בינוני קצוץ גס
5 שיני שום פרוסות לעיגולים
2 כפיות דבש

למילוי:

200 גרם ממרח פסטו (אפשר להכין ואפשר לקנות)
100 גרם גבינת פרמז’ן מגוררת

לציפוי:

ביצה טרופה
50 גרם גבינת פרמז’ן מגוררת

 

אופן ההכנה:
מתחילים קודם בטיגון הבצל והשום:

על אש בינונית מחממים מחבת עם מעט שמן קנולה.
מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים כדקה.
מוסיפים אתה דבש ומעט מלח גס וממשיכים לבשל עוד כ-5-10 דקות עד לקבלת צבע זהוב מקורמל.
מעיבירם לקערה ונותנים לתערובת להצטנן כ-30 דקות.

להכנת הבצק:

לקערת המיקסר מכניסים את המים, שמרים, שמן זית, חלבונים, קמח וסוכר ולשים כ-2 דקות.
מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-8 דקות
לאחר 8 דקות הלישה, מוסיפים את הבצל והשום וממשיכים ללוש עוד כ-2-3 דקות.
מוציאים את הבצק למשטח ומחלקים ל-14 כדורים – הבצק יהיה מעט דביק.

לעיצוב הלחמניות בייגל’ה והכנתן:

על משטח מקומח קלות משטחים ופותחים את הכדורים לעיגול רחב.
מורחים באמצע העיגול את ממרח הפסטו, מפזרים מעל את הפרמז’ן, סוגרים ומהדקים טוב.
מגלגלים מעט לכדור ומניחים בתבנית אפייה מכוסה להתפחה של 30 דקות (ניתן להתפיח בתנור שחומם ל-50 מעלות).
מחממים תנור ל-200 מעלות ובינתיים מברישים את הבייגל’ה בביצה ומפזרים את גבינת הפרמז’ן מעל.
מכניסים לתנור ואופים כ-15-20 דקות עד להזהבה.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

השאר תגובה

פוסטים דומים