לחם ריקוטה ועגבניות מיובשות

מאי 1, 2018 אין תגובות

ספק לחם ספק "עוגת שמרים", עוד לא ממש החלטתי איך לקרוא לזה אבל מה שבטוח, זה שאחרי אפייה התוצר הסופי קרנצ'י וטעים – כזה שפשוט תרצו להמשיך לאכול עוד ועוד פרוסה.
לקראת שבועות (החג הכי מושלם שיש) אני אעלה בשבועות הקרובים עוד מתכונים חדשים לאתר.
בינתיים, זה המתכון הראשון שתקבלו.
השתמשתי פה בריקוטה של משק יעקבס כי אני חושבת שהיא הכי טובה שקיימת היום בשוק, היא יציבה ויש לה טעם טוב.

יש לכם כמה אופציות לגבי המתכון הזה.
אופציה ראשונה – לחלק את הבצק ל-2 ואז להכין 2 לחמים קטנים יותר
אופציה שניה – להוסיף יותר מקופסאת ריקוטה אחת – השתמשתי באחת והמילוי על הגודל של הלחם שיצא לי הוא נורא קטן (רואים פס ריקוטה), כך שאני ממליצה לכם לקנות אפילו קילו ריקוטה ולא לפחד להשתמש בכולה.
אופציה שלישית – בעבודה אני הכנתי את הגרסה הזאת עם הרבה יותר מילוי, פחות התפחה ובמקום העגבניות השתמשתי בבצל מטוגן – יצא מושלם!

אז שנתחיל? קדימה!

מצרכים:
לבצק:

350 גרם קמח
180 מ"ל מים
30 גרם שמן זית
8 גרם שמרים יבשים
כפית סוכר
כפית מלח

למילוי:

500 גרם – 1 קילו גבינת ריקוטה
200 גרם עגבניות מיובשות מתובלות (השתמשתי באלו של "חוות תקוע")

אופן ההכנה:

תתחילו מחימום התנור ל-50 מעלות על מנת שנייצר תא התפחה לבצק (למרות שעכשיו אנחנו נכנסים לימים חמים אז אין בעיה להתפיח בחוץ כשעה או עד להכפלת הנפח).
למיקסר עם וו לישה מכניסים את כל החומרים ללא המלח ומתחילים ללוש כ-5 דקות.
אם אתם מרגישים שהבצק יבש מדי תוסיפו עוד טיפה מים ואם רטוב מדי אז עוד טיפה קמח.
מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-5 דקות.
איך נדע אם הבצק מוכן? לוקחים חתיכה מהבצק ומתחילים לייצר סוג של חלון ממנו באמצע על ידי מתיחתו לצדדים, אם הוא נקרע מהר ניתן לו עוד כ-3 דקות לישה והיא הוא נמתח יפה אפשר להמשיך הלאה.
נעביר את הבצק לקערה מקומחת, נכסה בניילון נצמד ונעביר לתנור שלנו להתפחה של כ-40-45 דקות (שימו לב לסגור את התנור אחרי שהוא מגיע ל-50 מעלות) או במקום חמים למשך כשעה או עד להכפלת הנפח.

מחממים תנור ל-180 מעלות.
אחרי שהבצק תפח, נפתח אותו לצורת מלבן כאשר העובי שלו הוא כ-1/2 ס"מ, נמרח את הריקוטה (אם אתם הולכים על המילוי של הבצל, תערבבו את הריקוטה עם מלח ופלפל על מנת שתקבל טעם) בשכבה יפה ועבה (אל תפחדו למלא את הבצק כי הריקוטה נשארת במקומה) ונפזר מעל את העגבניות המיובשות חתוכות לרצועות.
נגלגל את הבצק לצורת נקניק ובעזרת סכין נחתוך אותו באמצע ל-2 חלקים וכך נייצר סוג של קראנץ.
נלפף לצמה, נבריש בביצה וניתן לו להתפתח עוד כ-20 דקות.
אחרי שהוא גדל עוד קצת, נכניס אותו לתנור לאפייה של כ-25 דקות או עד להזהבה.
ניתן להגיש את הלחם עם חמאת שום בצד וזילוף שמן זית מעל.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

השאר תגובה

פוסטים דומים