כתרי רוזמרי וריבת חלב

מרץ 14, 2017 אין תגובות

מסתבר שהשבוע היה אחד העמוסים אצלי.
מיום שלישי לא היה לי זמן לנשום לרגע.
אבל מה, לפחות בשישי שבת היה לי קצת זמן לאפייה!
קיבלתי 3 בצקים חדשים של מעדנות להתנסות, בינתיים רק אחד נוסה וזה מה שאתם הולכים לקבל 🙂


הבצק הראשון הוא בצק שמרים עלים על בסיס חמאה.
הוא נוח מאוד לעבודה, יש לו ריח וטעם מדהים של חמאה והוא יוצא פשוט וואוו! כאילו הרגע יצא מהמאפייה.

אני בתור מישהי שבצקי שמרים לא תמיד הולכים לה, יכולה להגיד שאני בשמחה אחזור ואקנה את הבצק.
מדובר בכמות של 600 גרם (יצאו 2 כתרי שמרים גדולים).
אז שנגיע לעיקר? קדימה!
2 כתרים גדולים

מצרכים:

600 גרם בצק שמרים עלים (חבילה)
ממרח רוזמרי
ממרח ריבת חלב
ביצה טרופה
סוכר חום – לקישוט

סירופ סוכר:

60 גרם סוכר
מים עד לכיסוי

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.
את הבצק יש להפשיר לילה מראש במקרר, אין בעיה גם טיפה יותר מלילה.
כאשר פותחים את הבצק מקבלים מלבן יחסית גדול.
מחלקים את המלבן ל-2 חלקים, על חלק אחד מורחים ממרח רוזמרי ועל החלק השני מורחים ממרח ריבת חלב.


מגלגלים את שניהם מהכיוון שלכם לכיוון השני לקבלת רולדה.
חותכים את הרולדה ל-8 עיגולים שווים.
על נייר אפייה בתבנית מלבנית מניחים את העיגולים אחד חופף לשני כאשר כל אחד מעט עולה על השני עד לקבלת כתר – חוזרים על הפעולה בשני הכתרים.
ומניחים לתפיחה בטמפ’ החדר או בתנור שחוממם מראש ל-50 מעלות סגור למשך 30-40 דקות.

מוציאים מהתפחה, מברישים את הכתרים בביצה טרופה ומפזרים מעל מעט סוכר חום
מעבירים לתנור לאפייה של כ-30 דקות או עד לקבלת גוון זהוב.
מספר דקות לפני ההוצאה מהתנור מתחילים להכין סירופ סוכר.
מעבירים סוכר ומים עד לכיסוי הסוכר ומעט מעל לסיר קטן ומרתיחים עד אשר הסוכר נמס ויש בועות.
מורידים מהאש וכאשר העוגה יצאה מהתנור והצטננה מעט מברישים אותה בסירופ סוכר.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

השאר תגובה

פוסטים דומים