כנאפה ריקוטה ותפוחים

מרץ 16, 2017 אין תגובות

מחר בערב נחגוג את ראש השנה.
לכל אחד יש את העוגה הזאת שהוא אוהב לעשות ולחזור עליה כל שנה.
בדרך כלל בשבועות אני ממחזרת את אותה העוגה, אבל בראש השנה אני תמיד משנה.
הפעם החלטתי להכין כנאפה ותכלס זה אחד מהקינוחים היום קלים להכנה.
הוא פריך מבחוץ אבל רך וטעים מבפנים.
מלא בטעמי חמאה ותפוחים וגם קצת קינמון לגיוון.

לא יודעת מה איתכם, אבל אני פינטזתי להכין כנאפה עוד מתקופת לימודי הקונדיטוריה שלי (ועבר מלא זמן מאז..).
ואתם יודעים מה, כל מה שדרוש כדאי להכין אותו זה רק 6 מרכיבים שמתוכם 3 הם העיקריים ומחבת.
המתכון מתאים למחבת ברזל או מחבת רגילה בקוטר 24 ס"מ.
יצאו לכם 2 עוגות כנאפה טעימות ומיוחדות.

מצרכים:
לכנאפה:

500 גרם שיערות קדאיף
4 תפוחים חתוכים לקוביות
650 – 700 גרם גבינת ריקוטה 5%
60 גרם סוכר
225 גרם חמאה – החמאה מתחלקת לקרמול התפוחים והכנאפה (2 עוגות) ולהמסה מעל הכנאפה עצמו
כפית וחצי קינמון
אבקת סוכר – לא חובה

לסירופ סוכר:

140 גרם סוכר
140 מ"ל מים

 

אופן ההכנה:

מתחילים מקרמול התפוחים.
למחבת מכניסים את הסוכר ו-75 גרם חמאה ומתחילים להמיס את שניהם.
מוסיפים את התפוחים והקינמון ומבשלים עד לריכוך וקרמול כ-5-10 דקות.

להכנת הכנאפה:

מעבירים את שיערות הקדאיף לקערה עמוקה ושופכים מעליהם 50 גרם חמאה מומסת ומערבבים טוב תוך כדי הפרדת השיערות.
במחבת הגדולה מתחילים להמיס כ-25 גרם חמאה.
מוסיפים מעל כשליש משיערות הקדאיף (אל תשכחו – המתכון מתאים ל-2 עוגות) ומסדרים בשכבה הראשונה.
מתחילים להוסיף כ-300 – 350 גרם גבינת ריקוטה מעל ומסדרים את השכבה השניה – יש להשאיר שוליים על מנת שנוכל לסגור את השכבה השלישית.
מוסיפים מעל מעט מהתפוחים המקורמלים וסוגרים את הכנאפה עם שליש נוסף של שיערות הקדאיף מעל.
השכבה למטה תהיה מוכנה כאשר הצבע של הבצק יזהיב.
על מנת להפוך את העוגה לצד השני, שמים מעל צלחת והופכים את העוגה עליה.
מכניסים 25 גרם נוספים של חמאה למחבת ונותנים לה להינמס.
מחזירים את הכנאפה ונותנים לה להזהיב לגמרי גם בצד השני.
חוזרים על הפעולות שוב גם בעוגה השניה.

להכנת הסירופ סוכר:

מכניסים את הסוכר והמים לסיר בינוני ומביאים לרתיחה עד שהסוכר נמס לגמרי.
שופכים את הסירופ על העוגות עד שנספג טוב טוב.
ומקשטים את העוגות עם שאריות התפוחים שנותרו, ניתן לפדר גם אבקת סוכר מעל אבל לא חובה.

בתאבון.

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

להגיב

פוסטים דומים