וופי פאי'ס שוקולד

מרץ 16, 2017 אין תגובות

רק חזרתי מטיול של שלושה וחצי שבועות וכבר אני פושטת על המטבח.
אז למי שלא ידע לאיפה נעלמתי בכל הזמן הזה, הייתי בקנדה, חוויתי את הטבע במלוא הדרו ונהנתי מכל רגע אפשרי.
את הטיול התחלנו בקלגרי, העיר הראשית לכל יוצאי הטיולים לכיוון הרוקיס.
משם נסענו לשמונה ימים מטורפים ומדהימים ברוקיס הקנדיים – מעבר לתמונות זה פשוט קשה לתאר את היופי של המקומות המדהימים שנחבים שם.

לאחר שסיימנו את טיול הטבע המדהים הזה עברנו לקצת נופים של ערים יפיפיות כמו ויקטוריה (איי ונקובר), ונקובר שמזג האוויר הגשום שהיה לנו קצת הרס לנו תוכניות, טורונטו המדהים עם קו הרקיע המהמם שלה וכמובן איך לא, מפלי הניאגרה לקינוח מתוק מתמיד.
טיול שאני בחיים לא אשכח והייתי מוכנה להמשיך אותו לעוד חודש לפחות!
את כל עלילות הטיול תוכלו למצוא בפוסט על קנדה.

אז איפה היינו.. כן, וופי פאי'ס!
עוד אחד מהטרנדים של האמריקנים כמו הקאפקייקס והקרונאט שנראה מושלם…
הם יוצאים רכים וקפיצים למגע והם ממולאים בקרם גנאש שוקולד ופירות יער שנותנים עוד שדרוג נוסף לעוגות הקטנות אללו.
ניתן להכין כל מילוי וגנאש שעולה לראש..
את המתכון המדהים הזה קיבלתי מדודה שלי המקסימה שגרה לה בארצות הברית וגם היא אופה מדהימה!!
אז שנתחיל?

פרט נוסף – למי שאוהב קפה יכול להוסיף לבלילת העוגות עצמה 120 מ"ל קפה חזק פושר במקום כל החלב ולהוסיף אליו 60 מ"ל חלב / רויון.
ולמלית עצמה ניתן להוסיף עוד כ-1/4 כפית נס קפה.

2 תבניות אפייה שטוחות של התנור + ניירות אפייה
כמות – 18-20 וופי פאי'ס

לעוגות:
230 גרם קמח (כוס + 3/4 כוס פחות כף)
75 גרם אבקת קקאו (1/2 כוס + כפית וחצי)
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית אבקת סודה לשתיה
קורט מלח
180 מ"ל רויון / חלב (3/4 כוס)
170 גרם חמאה בטמפ' החדר
150 גרם סוכר (1/2 כוס + 4 כפות)
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
3 כפות דבש / מייפל

למלית:
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
1/2 כוס שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
45 גרם חמאה רכה

לקישוט:
פירות יער קפואים
 

אופן ההכנה:
לעוגות:
מחממים תנור ל-190 מעלות.
לקערה גדולה מנפים את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה ואבקת סודה לשתיה.
לקערה קטנה מכניסים את כל החומרים הרטובים: חלב ומייפל (או רויון ודבש – מה שמעדיפים).
במיקסר עם וו גיטרה מקציפים את החמאה והסוכר לתערובת אוורירית כמספר דקות על מהירות בינונית גבוהה – לא לשכוח לנקות את דפנות הקערה אם החמאה עוד קרה.
מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל ומקציפים עוד כדקה.
מוסיפים את תערובת החומרים היבשים והרטובים לסירוגין – כלומר, מתחילים מהיבשים ועוברים לרטובים במספר פעמים – תמיד להתחיל ולסיים עם היבשים.
מערבבים עוד מספר שניות עד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים לשקית זילוף ללא צנטר ומזלפים על נייר האפייה במרחק של 3 ס"מ אחד מן השני (אחרת הם נדבקים אחד לשני ולא יוצאים כל כך עגולים..)

מעבירים לתנור ואופים בין 8-11 דקות, עד שמרכז העוגה קפיצי למגע.

להכנת הקרם והרכבת הוופי פאי'ס:
מעבירים את קוביות השוקולד לקערה.
אל סיר בינוני מכניסים את השמנת המתוקה, הסוכר ותמצית הוניל ומעלים לאש בינונית גבוהה עד לסף רתיחה.
שופכים על השוקולד, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד לקבלת תערובת שוקולדית אחידה.
מכסים בניילון נצמד ומעבירים לקירור של לפחות שעה במקרר.
טיפ של דודה שלי – לאחר שהגנאש התקרר ניתן להקציפו ולקבל מעט אווריריות לפני הזילוף.
לאחר שהקרם התקרר והוקצף, מעבירים אותו לשקית זילוף ועל כל עוגה שניה מזלפים.

מסדרים את פירות היער וסוגרים עם העוגה הנוספת.

הצורה שמתקבלת היא צורת מקרון.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

להגיב

פוסטים דומים