וופי פאי’ס במילוי קרם גבינה ולוטוס

מרץ 16, 2017 אין תגובות

זוכרים שלפני שנה וחצי הכנתי את המתכון שדודה שלי שלחה לי לוופי פאי’ס המדהימים עם השוקולד?
אז ממש ממש רציתי להכין אותם שוב והינה זה קרה!
הפעם הם קיבלו מילוי קרם גבינה ולוטוס מתוק וטעים.

אחותי חוגגת יום הולדת בשבוע הבא אז זאת סיבה מספיק טובה להכין אותם.
חוץ מהם הכנתי גם בראוניז גבינה ושוקולד שאני עוד מתלבטת אם להעלות לבלוג או לא.

הכמות שיצאה הפעם היא כמעט זהה לקודמת בין 18-20 יחידות – קטנות וגדולות.
מוכנים לזה?

לעוגות:

230 גרם קמח (כוס + 3/4 כוס פחות כף)
75 גרם אבקת קקאו (1/2 כוס + כפית וחצי)
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית אבקת סודה לשתיה
קורט מלח
180 מ”ל רויון / חלב (3/4 כוס)
170 גרם חמאה בטמפ’ החדר
150 גרם סוכר (1/2 כוס + 4 כפות)
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
3 כפות דבש / מייפל

למילוי וקישוט:

113 גרם גבינת שמנת – השתמשתי בפילדלפיה (חצי קופסא)
כף גדושה של ממרח לוטוס
אבקת סוכר
 

אופן ההכנה:
להכנת העוגות:

מחממים תנור ל-190 מעלות.
לקערה גדולה מנפים את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה ואבקת סודה לשתיה.
לקערה קטנה מכניסים את כל החומרים הרטובים: חלב ומייפל (או רויון ודבש – מה שמעדיפים).
במיקסר עם וו גיטרה מקציפים את החמאה והסוכר לתערובת אוורירית כמספר דקות על מהירות בינונית גבוהה – לא לשכוח לנקות את דפנות הקערה אם החמאה עוד קרה.
מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל ומקציפים עוד כדקה.
מוסיפים את תערובת החומרים היבשים והרטובים לסירוגין – כלומר, מתחילים מהיבשים ועוברים לרטובים במספר פעמים – תמיד להתחיל ולסיים עם היבשים.
מערבבים עוד מספר שניות עד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים לשקית זילוף ללא צנטר ומזלפים על נייר האפייה במרחק של 3 ס”מ אחד מן השני (אחרת הם נדבקים אחד לשני ולא יוצאים כל כך עגולים..)
מעבירים לתנור ואופים בין 8-11 דקות, עד שמרכז העוגה קפיצי למגע.
מוציאים מהתנור ונותנים להן להצטנן כ-10 דקות.

להכנת המילוי והרכבת הוופי פאי’ס:

בקערה גדולה מערבבים בעזרת מקצף ידני את גבינת השמנת והלוטוס עד לקבלת מרקם חלק.
מעבירים לשקית זילוף ללא צנטר, חותכים את הקצה ממש קטן ומזלפים לעוגיות וסוגרים אחת על השניה.
מפדרים באבקת סוכר ומגישים.
במידה ואתם מכנים מראש – יש לשמור במקרר בתוך כלי אטום.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

להגיב

פוסטים דומים