גאלט בטטות גבינת עזים ובזיליקום

מרץ 16, 2017 אין תגובות

שבועות מתקרב אלינו בצעדי ענק והשבוע הכנתי גאלט/ קיש או איך שתרצו לקרוא לזה שמשלב בתוכו 3 טעמים יחודיים ומדהימים.

המנה בנויה מ-3 שכבות:
שכבה ראשונה – בטטות
שכבה שניה – גבינת פרומעז
שכבה שלישי – בזיליקום
ואז חוזר בחזרה לבטטות, בזיליקום ומעל גבינת פרמז'ן מגוררת.
גם את הגבינות בפוסט זה קיבלתי במארז הענקי מתנובה!!

הבצק של הגאלט מאוד פריך אבל גם מתפורר מאוד מהר וכשעובדים איתו הוא צריך להיות לא חם ולא קר.
למרות שהבצק כנראה יקרע לכם (לי הוא נקרע קצת בתחתית אבל זה לא הרס כלום) כשתתחילו לקפל אותו אתם עדיין תוכלו קצת לעצב אותו.
אתם יכולים גם להעביר את הבצק לתבנית פאי עמוקה בקוטר 20 והוא יצא מעולה.

תבנית פאי עמוקה קוטר 20 או בתבנית תנור ופשוט מקפלים את הבצק על המלית.

מצרכים:
לבצק:
280 גרם קמח (2 כוסות)
200 גרם חמאה רכה
ביצה בטמפ' החדר
כפית מלח
כפית סוכר

למלית:
2 בטטות בינוניות מקולפות ופרוסות לעיגולים בעובי של כ-1 – 2 ס"מ
צרור בזיליקום
200 גרם גבינת פרומעז
50 גרם גבינת פרמז'ן
מלח ופלפל לפי הטעם
שמן לטיגון
 

אופן ההכנה:
להכנת הבצק:
במיקסר עם וו גיטרה (K) מעבדים את החמאה כ-2-3 דקות על מהירות בינונית גבוהה.
מורידים את המהירות מעט ומוסיפים את הביצה, המלח והסוכר וממשיכים לעבד עד שהביצה נבלעת – עוצרים את המיקסר ומנקים את דפנות הקערה.
מוסיפים בבת אחת את כל הקמח ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד (ממש מספר שניות, עד שהבצק מתחבר).
מעבירים לניילון נצמד, משטחים מעט ומעבירים לקירור של כ-30 דקות במקרר.

להכנת המלית:
בינתיים נתחיל בהכנת המלית.
במחבת מחממים שמן לא עמוק לטיגון ומתחילים לטגן את פרוסות הבטטה – 2-3 דקות כל צד, מפלפלים וממליחים ומעבירים לקערה עם נייר סופג.
קוצצים את הבזיליקום וחותכים את גבינת הפרומעז לעיגולים של כס"מ 1.

להרכבת הגאלט:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מוציאים את הבצק מהמקרר – הוא מעט יהיה קשה לכן נלחץ עליו עם כפות הידיים ונתחיל לרדד לעלה גדול (בערך בגודל של פיצה משפחתית)
כמובן לא לשכוח לנתק את הבצק מהמשטח ולקמח אותו קלות לאחר כל 2 רידודים.
מסדרים את שכבות המלית:
שכבה ראשונה – פרוסות הבטטות
שכבה שניה – גבינת פרומעז
שכבה שלישי – בזיליקום
ואז חוזר בחזרה לבטטות, בזיליקום ומעל גבינת פרמז'ן מגוררת.
סוגרים את הבצק על המלית ומשאירים עיגול באמצע.
מכניסים לתנור ואופים כ-25 עד 30 דקות.
מוציאים ומניחים להצטננות.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

להגיב

פוסטים דומים