בומב פנקוטה

מרץ 16, 2017 אין תגובות

תמיד תמיד תמיד יש לי את השבועות האלה שאני מפנטזת להכין משהו מסויים בסופ”ש ואז אני עושה מחקר כל השבוע לאיך להכין ואיך להגיש ואיך לעצב את הפריים הסופי של המנה, יש מקרים שאני אפילו מתחילה לצייר את המנה על דף בשביל לראות איך אני הולכת לצלם אותה..
שבוע שעבר הלכנו לעשות קניות לכל מיני רקעים ועוד כל מיני דברים פושטים לצילומים שלי, אז מצאתי כמה צבעים ממש ממש שווים וכבר ממש ממש רציתי לצלם עליהם והינה זה קרה!!!

המתכון השבוע הוא מתכון שווה ביותר ואפשר להכין את הציפוי שלו ב-2 טכניקות שונות, אני השתמשתי במלכלכת יותר 😉 אבל תחליטו לבד איך תרצו לצפות.
מעניין שקוראים לקינוחים האלה בשם הזה, אני מנסה להבין אם זה בקטע של “וואוו איזה הפתעה מחכה שם” או בקטע של “בום איזה פצצה של קינוח”, לא שזה משנה משהו… ככה או ככה המתכון הזה פיצוץ! (הוא גם לא מתוק כל כך שזה יתרון!).

מהכותרת אתם כבר מבינים שמדובר בבומב פנקוטה – קינוח מהיר אבל עם טעם גן עדן של וניל פטל והרבה שוקולד מעל (אגב אפשר לקרוא לזה גם כיפות פנקוטה אבל בומב נשמע מגניב יותר).
רוצים להיות מושחתים עוד יותר, תוסיפו לכל בומב איזה הפתעת שוקולד בתוכו – אדיר!

השתמשתי בתבנית סיליקון שקעים עגולים ותבנית סיליקון שקעים של בבקה, העיגולים יצאו מושלמים הבבקה פחות (זה רק בגלל שהכנתי אותם בשיטה השניה).
סך הכל מדובר ב-12 מנות אישיות.

מצרכים:
לפנקוטה:
400 מ”ל שמנת מתוקה (2/3 1 כוסות)
150 מ”ל חלב (1/2 כוס)
כף תמצית וניל
10 גרם ג’לטין (כף)
כף וחצי מים

לרוטב פטל:
200 גרם פטל קפוא (1/2 1 כוסות)
2 כפות סוכר
כף מים

לציפוי:
150 גרם שוקולד מריר
 

אופן ההכנה:
להכנת הציפוי:
כמו שאמרתי יש 2 שיטות לצפות את הבומב, השיטה הראשונה שאני השתמשתי בה היא: ממיסים את השוקולד בבאן מרי.
לאחר שהשוקולד נמס מעבירים לכל שקע מעט מהשוקולד ומתחילים להזיז את התבנית בתנועות סיבוביות עד שכל דפנות השקע מצופות ואז שאריות השוקולד מחזירים בחזרה לקערה.
מכניסים למקפיא עד לשימוש.
השיטה השניה מבצעים רק ביום למחרת: ממיסים את השוקולד על באן מרי.
לוקחים תבנית גבוהה ומעליה מניחים רשת צינון, מניחים את כל המנות על הרשת ובעזרת כף מצפים אותן בשוקולד המומס – תודיעו לי אם הצליח לכם או שלא.
*יכול מאוד להיות שאם תבחרו באפשרות השניה תצטרכו יותר שוקולד – אז כדאי להכין מראש ועם מה שנשאר אפשר להכין קישוטים.

להכנת הפנקוטה:
את הפנקוטה מכינים יום מראש.
ממיסים את הג’לטין בכוס עם המים ומיניחים בצד לכ-15 דקות.
בינתיים לסיר בינוני מכניסים את החלב והשמנת המתוקה ומבשלים עד לסף רתיחה (כאשר מתחילות להיווצר בועות בצידי הסיר).
לאחר שהגיע לסף רתיחה מורידים מהאש.
מבצעים השוואת טמפרטורות בין הג’לטין לשמנת כאשר מעבירים מעט מין השמנת לג’לטין, מערבבים ומעבירים הכל בחזרה לסיר ומערבבים טוב.
מוסיפים את תמצית הוניל, מערבבים ומניחים בצד.
בינתיים מתחילים להכין את הרוטב פטל.

להכנת הרוטב:

מכניסים את כל חומרים הרוטב לסיר ומניחים לו להתבשל על אש בינונית נמוכה כ-10 דקות עד לריכוח.
כאשר הרוטב מוכן (הוא יהיה מעט נוזלי) מסננים מהגרעינים ונותנים לו להצטנן מעט.

להרכבת המנה:

כאשר גם הרוטב וגם הפנקוטה השצטננו מעט, מוציאים את התבנית מהמקפיא ומעבירים בערך כף מהרוטב לתבנית ומעל שופכים את הפנקוטה.
חוזרים על הפעולה הזאת בכל השקעים ללא ערבוב.
מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ללילה.
ביום למחרת פשוט משחררים את הפנקוטה מהתבניות ומגישים.

בתאבון!

ענבל

בלוגרית וצלמת אוכל, אוהבת לטייל בעולם ולצלם בעיקר אוכל, נופים ובעלי חיים.

להגיב

פוסטים דומים